INGREDIENTI PER LA CREMA AL TARTUFO BIANCO:
400 ml di panna fresca,
350 gr di cioccolato bianco,
250 gr di ricotta vaccina.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL TARTUFO BIANCO:
Fate bollire in una padella antiaderente la panna.
Nel frattempo,tagliate grossolanamente al coltello il cioccolato bianco e fuori dal fuoco unitelo alla panna,rimettete sul fuoco a fiamma dolcissima sempre mescolando finchè diverrà una crema lucida e omogenea.
Trasferite in una terrina e lasciate freddare completamente.
Una volta fredda,unite la ricotta e amalgamate bene il tutto.
Tenete da parte e conservate in frigorifero.
INGREDIENTI PER LA FINITURA DEL DOLCE:
1 dose di meringa italiana,
1 base di dacquoise alle nocciole,
1 dose di crema al tartufo bianco,
50 gr di canditi al cedro,
gocce di cioccolato.
PROCEDIMENTO PER LA FINITURA DEL DOLCE:
Foderate con la velina trasparente la base di una tortiera tonda;
foderate invece ai lati con carta forno.
Adagiate all’interno la dacquoise e tagliate con un coltello gli eccessi in modo da avere un taglio preciso,poi versatevi dentro la crema al tartufo bianco,livellate bene con un cucchiaio,coprite con la velina trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo,sformate la torta su un piano di lavoro,mettete la meringa italiana nella sac à poche e decorate a vostro piacimento.
Ora con un cannello,bruciate le parti di meringa,in modo da avere un effetto legnoso.
Terminate con le retine di cioccolato al centro,canditi e gocce di cioccolato.
Servite fredda e buon appetito!!!
31 Dicembre 2009