INGREDIENTI PER I BABà:
400 gr di farina Manitoba,
400 gr di uova intere (già sgusciate),
160 gr di burro morbido,
40 gr di zucchero semolato,
20 gr di lievito di birra,
8 gr di sale.
PROCEDIMENTO PER I BABà:
Versate in una terrina la farina,il lievito sbriciolato e lo zucchero,mescolate il tutto e a poco a poco unite le uova (2 o 3 per volta) e amalgamatele con la frusta,trasferite l’impasto in un piatto capiente e impastate con le mani;
unite il sale nella ciotola del burro morbido e mescolate,aggiungete questo burro all’impasto e continuate ad impastare con le mani,finchè non si è tutto amalgamato,dovrete ottenere un impasto molto morbido,ma elastico.
Una volta pronto l’impasto,dopo esservi unte le mani con dell’olio,ricavatene dei piccoli panini,che porzionerete negli stampi appositi.
Lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza,o cmq finchè i dolci saranno raddoppiati di volume e avranno formato la classica gobba sulla superficie.
Infornate a 200°C per circa 20′,finchè risulteranno dorati.
Lasciateli freddare e sformateli dallo stampo.
INGREDIENTI PER LA BAGNA AL RUM:
1 l di acqua,
200 ml di rum,
400 gr di zucchero,
la scorza di un limone.
PROCEDIMENTO PER LA BAGNA AL RUM:
Versate nella casseruola l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone,portate ad ebollizione,e,poi unite il rum.
Utilizzate la bagna tiepida per inzuppare i babà.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:
babà,
bagna al rum tiepida,
1 dose di crema chantilly,
150 gr di confettura di albicocche,
2 cucchiai di acqua,
lamponi freschi.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:
Una volta che i babà si saranno freddati,immergeteli nella capiente terrina con la bagna al rum,che dovrà essere tiepida,in modo che i dolci si inzuppino meglio;
dopo l’inzuppatura passate a farcirli uno per uno con l’aiuto di una sac à poche,disponeteli sul tagliere e infine con un pennello,lucidateli con della confettura di albicocche sciolta in un pentolino con poca acqua.
Serviteli freddi con qualche lampone fresco,e buon appetito!!!
13 Agosto 2011