Treccia morbida con crema e gocce di cioccolato tipo torta Angelica

Treccia morbida con crema e gocce di cioccolato tipo torta Angelica

Quella che prepareremo oggi è una treccia dolce di pan brioche, farcita con crema pasticcera e gocce di cioccolato. Un dolce soffice e goloso da mangiare a colazione o come merenda.

La ricetta prende spunto dalla famosa “Torta Angelica” delle sorelle Simili, due famosissime pasticcere di Bologna, e per molto tempo è stata un tormentone sul web.

Come sempre in questi casi aspetto mesi, se non anni, prima di cimentarmi anche io. In questo caso mi spaventava un pochino l’apparente lunghezza e complicatezza del procedimento.

In realtà a differenza di quello che si possa credere questo lievitato non è affatto difficile.

L’impasto si lavora benissimo sia con l’impastatrice che a mano e forse l’unica difficoltà per me che non ho una manualità pazzesca poteva essere l’incordatura da fare per ottenere la tipica forma a corona di questo dolce.

Ho by passato il problema facendo un semplice intreccio e mettendo l’impasto in uno stampo da torta….di necessità virtù.

Anche perché è vero che l’aspetto conta ma alla fine della fiera la cosa più importante per una torta è il gusto!

E quello che si ottiene è una torta di una bontà incredibile, profumata e soffice arricchita dalla crema e dalle gocce di cioccolato.
Lasciatevi tentare anche voi e preparate questa fantastica treccia morbida con crema e gocce di cioccolato.

  • Preparazione: 40 + tempo lievitazione Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 8 – 10 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

per l'impasto

  • 400 g Farina Manitoba
  • 120 g Burro
  • 120 ml Latte intero
  • 75 g Zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 100 g gocce di cioccolato
  • 1 pizzico Sale

per il lievitino

  • 140 g Farina Manitoba
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 75 ml acqua tiepida
  • 1 cucchiaio Miele

per la crema pasticcera

  • 300 ml Latte
  • 200 ml Panna fresca liquida
  • 40 g Farina
  • 140 g Zucchero
  • 6 tuorli d'uovo
  • 1 Baccello di vaniglia

Preparazione

Preparazione lilevitino

  1. Cominciamo preparando il lievitino.

    Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida con l’aggiunta del miele, dopodichè unite 140 g di farina Manitoba ed impastate velocemente.

    Lavorate poco l’impasto, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora.

Preparazione impasto

  1. Mentre il lievitino riposa preparate l’impasto.

    Versate nella ciotola dell’impastatrice il burro ammorbidito, la farina (400g di manitoba), il latte appena tiepido, lo zucchero, i tuorli e il sale.

    Impastate tutto molto bene fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

    Quando il lievitino sarà lievitato aggiungetelo al resto dell’impasto ed impastate ancora per 5 minuti, amalgamateli insieme fino a che non si noteranno più differenze di colore.

    Formate una palla e sistematela in una ciotola. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a quando raddoppierà il suo volume.

Preparazione crema pasticcera

  1. Mentre l’impasto lievita preparate la crema pasticcera.

    Così che abbia il tempo di raffreddarsi completamente.

    Mettete sul fuoco in un pentolino il latte, la panna e la stecca di vaniglia privata dei semi.

    Nel frattempo in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero ed i semi che avete tolto dalla stecca di vaniglia.

    Unite la farina setacciata e continuate a mescolare. Appena il latte si sarà riscaldato toglietelo dal fuoco e cominciate ad unire il composto di uova nel latte lentamene e continuando a mischiare.

    Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere girando con una frusta ancora per due minuti fino a quando avrà una consistenza più compatta.

    Togliete dal fuoco, mettete in una ciotola coperta da pellicola trasparente fino al momento dell’utilizzo.

Preparazione torta

  1. Nel frattempo l’impasto sarà lievitato quindi rovesciatelo su di un ripiano sul quale avrete adagiato un foglio di carta da forno.

    Con il mattarello spianatelo dandogli la forma di un rettangolo largo circa 3 centimetri.

    Spennellate su tutta la superficie dell’impasto un sottile strato di crema pasticcera fredda e livellatela infine cospargete con le gocce di cioccolato.

    Arrotolate il rettangolo di pasta dal lato più lungo e tagliate il rotolo ottenuto a metà.

    Separate le due parti del rotolo ed intrecciatele fra di loro.

    Mettete la treccia così ottenuta in uno stampo da torta leggermente imburrato ed infarinato e fate lievitare per un’ultima volta per circa 40 minuti.

Cottura e decorazione

  1. Finita la lievitazione spennellate la superficie della torta con un po’ di burro fuso, ed infornatela a 180° per circa 40 minuti.

    Lasciate raffreddare il dolce prima di tagliarlo.

Note

Per la farcia potete variare a seconda dei gusti.

Io ho scelto la crema pasticcera e le gocce di cioccolato ma potete anche mettere solo gocce di cioccolato oppure sostituirle con dell’uvetta o ancora con dell’arancia candita.

Potete conservare questa torta anche per 3 – 4 giorni l’importante è che sia ben sigillata in un contenitore o con della pellicola per alimenti in modo che non perda la sua fragranza.

La ricetta originale prevede una decorazione con glassa di zucchero che io ho preferito non fare.

Se volete prepararla è molto semplice basterà mescolare con una forchetta 1 albume d’uovo con 140 g di zucchero a velo fino a quando diventerà una crema liscia e senza grumi.

E con questa glassa potete decorare la torta a vostro piacimento.

In alternativa usate delle codette di zucchero o spolverizzate la superficie della torta con dello zucchero a velo.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *