Torta delle Rose

Prendete una ciotola capiente: versateci la farina ed iniziate a setacciarla con il lievito. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale ed aggiungetele alla farina, impastate con il burro ammorbidito e fatto a pezzetti piccoli. Versate a filo il latte tiepido. Dovrete creare una palla elastica e molto malleabile. Ovviamente se avete una impastatrice utilizzatela con il gancio a farfalla. Se l’impasto dovesse essere troppo molle aggiungete 3/4 cucchiaiate di farina, al contrario se troppo duro aggiungete un filo di latte tiepido. Impastate a lungo sbattendo ripetutamente il panetto di pasta brioche sul tavolo. Lasciate lievitare il panetto per 1 o 2 ore circa al coperto e al caldo (la lievitazione dipende da molte condizioni: la temperatura dell’ambiente, l’umidità ecc.) considerate che dovrà raddoppiare di volume. Appena sarà lievitato stendete il panetto brioche a rettangolo aiutandovi con un mattarello dello spessore di circa 4 mm. Spennellate la superficie con del burro sciolto e versatevi sopra dello zucchero semolato.
Partendo dal lato lungo arrotolate la pasta brioche su sé stessa sino a creare un salame. Prendete un coltello affilato e tagliate il rotolo a fette dello spessore di circa 4 cm. Mettete i cilindretti così ottenuti in piedi in una tortiera tonda, precedentemente imburrata, partendo dai bordi e creando una spirale fino a riempite la tortiera. Lasciate i cilindretti leggermente distanziati tra di loro perché lievitando aumenteranno di dimensione. Fate lievitare la torta di rose ancora per 1 ora circa al caldo. Ingrassate spennellando nuovamente con il burro la superficie della torta. Infornate a circa 180 gradi per 35– 40 minuti controllando spesso e facendo la prova stecchino.