TORTA COLOMBA

CONSIGLI E SOSTITUZIONI

CONSIGLIO PRATICO: Gli stampi per colomba usa e getta sono di un materiale simile alla carta e quindi poco stabili, per evitare quando infornerete il dolce che si deformi o ancor peggio vi scappi dalle mani vi consiglio di appoggiarlo, prima di versare all’interno il composto, in una teglia da forno. In questo modo non avrete problemi quando dovrete spostarlo ed infilarlo nel forno perché rimarrà più stabile.
TORTA COLOMBA SENZA LATTOSIO: Questa ricetta non presenta il burro ma per renderla completamente senza lattosio dovrai sostituire il latte vaccino con un latte vegetale come quello di soia o di mandorle.
SCORZA DI ARANCIA: Nella classica colomba pasquale normalmente si trovano all’interno cubetti di scorza di arancia candita e li ritrovi anche nella ricetta di oggi. Se però non ti piace il suo gusto o non ce l’hai in casa puoi sostituirla con 50 g di gocce di cioccolato fondente ed in questo caso preparare una glassa per colomba al cioccolato (trovi ingredienti e procedimento sotto nel paragrafo “GLASSE PER COLOMBA”)
MIX AROMATICO: Non saltare questo passaggio perché è quello che trasforma questa ricetta da una normale torta ad una TORTA PASQUALE. L’emulsione aromatica infatti è composta di ingredienti tipici della Colomba come scorza di arancio e limone, vaniglia, miele e Rum che ti permetteranno si sfornare un dolce profumato ed aromatico molto simile all’originale.

GLASSE PER COLOMBA: CLASSICA E VARIANTI

1 – GLASSA PER COLOMBA CLASSICA RICCA:

Alla classica glassa per colomba proprio non riesci a rinunciare? Allora prepara questa versione ancora più ricca e golosa! Per farlo ti serviranno: 50 g di farina di mandorle, 2 Albumi, 80 grammi di Zucchero a velo vanigliato, 30 g di Mandorle non pelate, 30 g nocciole tostate, 50 grammi di Granella di zucchero. Procedimento: metti un una ciotola gli albumi, aggiungi lo zucchero a velo e mescola. Inserisci anche la farina di mandorle e rimescola per amalgamare. Versa sulla superficie della colomba la glassa così ottenuta e decorate poi con mandorle intere, nocciole tostate e granella di zucchero.

2 – GLASSA PER COLOMBA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Se sei un irriducibile amante del Cioccolato puoi sostituire la classica glassa della colomba con la GLASSA AL CIOCCOLATO. Per prepararla ti serviranno: 200 g di cioccolato fondente, 100 ml di panna fresca liquida, 1 cucchiaino olio di semi o miele. Dovrai scaldare la panna sul fuoco senza far raggiungere il bollore e poi aggiungere, fuori dal fuoco il cioccolato spezzettato a coltello. Gira con un cucchiaio fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Aggiungi 1 cucchiaino di olio di semi o di miele per rendere la tua glassa ancora più liscia e lucente. Una volta pronta distribuisci la glassa al cioccolato sulla TORTA COLOMBA o sulla COLOMBA CLASSICA e cospargi con granella di zucchero e/o gocce di ciocolato. Lascia qualche minuto a riposare affinchè la glassa si asciughi completamente

3 – GLASSA PER COLOMBA AL CIOCCOLATO BIANCO E PISTACCHI

Per tutti gli amanti del cioccolato bianco e del pistacchio vi consiglio questa glassa, dolce e super golosa. Ti serviranno: 200 g di cioccolato bianco, 100 ml di panna fresca liquida, Pistacchi interi e granella di pistacchio. Dovrai scaldare la panna sul fuoco senza far raggiungere il bollore e poi aggiungere, fuori dal fuoco il cioccolato spezzettato a coltello. Gira con un cucchiaio fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Aggiungi 1 cucchiaino di olio di semi o di miele per rendere la tua glassa ancora più liscia e lucente. Una volta pronta distribuisci la glassa al cioccolato sulla colomba o torta colomba e completa con pistacchi interi e granella di pistacchi.

TORTA COLOMBA VELOCE PROCEDIMENTO BIMBY: INGREDIENTI

Preparare una colomba di Pasqua veloce o Torta Colomba è un modo perfetto per legarsi alla migliore tradizione nostrana senza dover affrontare i lughi tempi e le difficoltà di un lievitato dolce e con l’aiuto del Bimby è ancora più facile. Gli ingredienti della ricetta di questo articolo sono stati adattati al procedimento bimby. Per fare la Torta Colomba di Pasqua con il Bimby ti serviranno: 350 g farina 00, 3 uova, 200 g di zucchero semolato, 130 g burro morbido, 150 ml di latte, 2 cucchiaini estratto di vaniglia (o 1 bustina vanillina), 1 bustina di lievito per dolci, 50 ml amaretto di Saronno (o aroma di mandorle), 1 scorza arancia, 1 scorza limone, 60 g arancia candita a cubetti, 60 g granella di mandorle, pizzico di sale. Per le glasse ti rimando al paragrafo più sopra: scegli quella che preferisci tra la: CLASSICA, CIOCCOLATO FONDENTE o CIOCCOLATO BIANCO e PISTACCHI.

COME PREPARARE LA COLOMBA VELOCE (Torta Colomba) CON IL BIMBY: PROCEDIMENTO

Metti nel boccale le scorze di arancia e limone con lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Raccogli sul fondo: 15 sec. vel. 10. Versa in una ciotola e metti da parte.
Posiziona la farfalla e metti nel boccale gli albumi con 100 g di zucchero tritato messo da parte: 6 min. 37° vel. 3,5. Rimuovi la farfalla e versa gli albumi montati in una ciotola capiente e trasferisci in frigorifero.
Posiziona di nuovo la farfalla e metti nel boccale i tuorli, l’estratto di vaniglia e lo zucchero tritato rimasto (100 g): 5 min. 37° vel. 3,5. Aggiungi il burro a tocchetti: 1 min. vel. 3. Aggiungi la granella di mandorle e l’arancia candita: 30 sec. vel. 3. Rimuovi la farfalla e aggiungi: farina, sale, latte e amaretto: 1 min. vel. 4. Aggiungi il lievito: 20 sec. vel. 5.
Versa il composto del boccale nella ciotola con gli albumi montati e amalgama delicatamente a mano con una spatola. Versa il composto nello stampo, livella la superficie e guarnisci con la glassa che hai scelto. Inforna in forno preriscaldato statico a 170° per 50 minuti circa. Sforna e lascia raffreddare completamente.