Merendina FETTA al LATTE fatta in casa
Merendina FETTA al LATTE fatta in casa
Questa ricetta si ispira alle famosissime merendine Fetta al Latte, prodotte dalla Kinder e molto amate dai bambini.
Per chi ancora non le avesse assaggiate si tratta di un dolce da forno composto da due fette di soffice pasta biscotto al cioccolato che racchiudono una fresca e soffice farcitura a base di panna, latte condensato e miele.
Ideale per una colazione ricca e golosa o per una sana merenda è molto semplice da preparare, si realizza in pochi minuti e si conserva in frigorifero per poter apprezzare a pieno una delle caratteristiche tipiche di questo dolce ossia la freschezza.
Potete preparare pasta biscotto anche il giorno prima e all’ultimo montare la crema ed assemblare il dolce.
Io ho scelto di preparare le classiche fettine mono porzione, quindi ho utilizzato uno stampo rettangolare, ma questa ricetta è ottima anche per creare una fantastica torta di compleanno quindi se preferite potete cuocere l’impasto un una teglia circolare.
Un dolce sempre pronto in frigorifero particolarmente indicato nelle giornate calde per una merenda genuina, golosa e fresca che farà felici grandi e piccini.
Merendina FETTA al LATTE fatta in casa
Ingredienti
per la base
- farina 00 (45 g)
- cacao amaro in polvere (30 g)
- uova (6 grandi)
- zucchero (150 g)
- olio di semi (75 ml)
per la crema
- panna fresca da montare (300 ml)
- latte condensato (100 g)
- miele (20 g)
Preparazione
Preparazione base
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con lo zucchero nella planetaria o con uno sbattitore elettrico.
Quando saranno montati a neve ben ferma unite i tuorli ed amalgamate al composto con una spatola per non sgonfiarlo.
Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il cacao setacciati sempre mescolando con la spatola dal basso verso l’alto.
Da ultimo unire l’olio ed incorporarlo al resto del composto.
cottura base
Versate l’impasto in una teglia foderata con carta da forno (la mia 45×35 cm) e livellatelo con una spatola.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti.
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dal tipo di forno, ti consiglio di fare sempre la prova stecchino.
Una volta pronta aspetta che si sia completamente raffreddata prima di toglierla dallo stampo.
Preparazione crema
Montate nella planetaria, o in una ciotola con le fruste elettriche la panna, fredda di frigorifero.
Quando sarà ben montata aggiungi il latte condensato ed il miele mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola affinché non si smonti.
Farcitura
Quando la base si sarà raffreddata tagliala a metà per dividerla in 2 parti identiche.
Disponi metà impasto su un tagliere o in una teglia coperta con carta da forno, versaci sopra la farcitura alla panna e stendila con una spatola uniformemente.
Ricopri con l’altra metà della base al cacao esercitando una leggera pressione per far ben aderire la base alla crema.
Ultimo passaggio
Metti a riposare il tutto in frigorifero coperto da pellicola trasparente per un’ora (oppure 20 minuti in freezer) per farla addensare e rendere poi più facile il taglio.
Quando vorrete creare le fettine monodose riprendete la torta dal frigorifero e con un coltello ben affilato prima rifilate i lati perché siano belli precisi poi tagliate il dolce: otterrete all’incirca 10-12 rettangoli.
Le vostre merendine fetta al latte fatte in casa sono pronte per essere divorate!
CONSERVAZIONE
Una volta pronte queste merendine fetta al latte fatte in casa si conservano in frigorifero per al massimo 3 giorni.
In alternativa puoi congelare la base non ancora farcita e tirarla fuori dal freezer all’occorrenza: basterà passarla dal freezer al frigo e lasciarla scongelare lentamente per almeno mezza giornata.
CONSIGLI E VARIANTI
Per una perfetta riuscita della pasta biscotto le uova devono sempre essere a temperatura ambiente. In pasticceria i quantitativi degli ingredienti sono molto importanti per questo ti indico il peso di tuorli ed albumi non essendo tutte le uova di dimensione uguale: albumi totali circa 220 g – tuorli totali circa 100 g.
Al contrario per una montatura della panna a regola d’arte questa deve essere fredda di frigorifero e ancora meglio se anche tutti gli attrezzi sono freddi (ciotola e fruste sbattitore elettrico).
Alcuni preferiscono preparare questo dolce creando un’unica pasta biscotto, più alta, mettendo l’impasto in una teglia rettangolare più piccola per poi tagliarlo a metà.
Personalmente visto che sono abbastanza imbranata a tagliare le basi a metà ed il più delle volte le rompo oppure le taglio storte preferisco preparare una teglia unica e poi semplicemente dividere la base in due parti identiche. In questo modo sbagliare è praticamente impossibile.
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