CONCHIGLIONI ripieni
Un primo piatto ricco e saporito realizzato con il formato di pasta chiamato Conchiglioni o Lumaconi per la loro tipica forma perfetta per essere farcita.
Una delle tante versioni di pasta al forno che anche se saporito e succulento non appesantisce e non è particolarmente calorico grazie al ripieno di ricotta e spinaci.
Si tratta di una Ricetta facile ideale anche da preparare in anticipo e assemblare o infornare al momento.
I conchiglioni vanno prima sbollentanti in acqua pochi minuti poi riempiti con a piacere con spinaci e ricotta ma anche con ragù di carne o solamente mozzarella e parmigiano e infine cotti al forno dove tutti gli ingredienti si fonderanno per finire con una breve gratinatura che creerà quella crosticina dorata ed irresistibile!
Il segreto per un risultato perfetto è utilizzare della pasta di ottima qualità che tenga la cottura in modo che non si sfaldino quando si sbollentano e sia semplice farcirli.
Io ho scelto di preparare dei Conchiglioni ripieni di spinaci e ricotta secondo la versione tradizionale della mia famiglia ma con lo stesso metodo potete preparare anche conchiglioni con ragù, besciamella e parmigiano.
Il risultato saranno, in ogni caso, dei Conchiglioni ripieni al forno gustosi e succulenti perfetti come primo piatto della domenica, per una festa di compleanno o un pic nic sul prato perché sono ottimi caldi e filanti ma anche a temperatura ambiente.
Ingredienti
Passaggi
STEP 1
Pulisci gli spinaci eliminando il gambo, lavali sotto acqua corrente ed asciugali con un panno.
Metti a scaldare in una padella antiaderente 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio ed un pizzico di sale, poi aggiungi gli spinaci e mezzo bicchiere di acqua.
Copri e cuoci a fuoco medio basso per circa 10-15 minuti, fino a quando il liquido si sarà asciugato.
Una volta pronti, scolali, strizzali, poi tagliali con un coltello e lasciali da parte ad intiepidire.
STEP 2
Nel frattempo cuoci i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolali al dente circa 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Scola la pasta con una schiumarola e falla asciugare su un canovaccio.
Disponi la pasta su una pirofila leggermente unta con il foro verso l’alto.
STEP 3
A parte in una ciotola unisci la ricotta, precedentemente sgocciolata, le uova, e 50 gr di formaggio grattugiato, regola di sale e pepe e mescola con un cucchiaio.
Aggiungi gli spinaci e mescola il tutto per amalgamarlo.
Trasferisci il ripieno in una tasca da pasticcere e farcisci i conchiglioni.
STEP 4
Versa sopra il tutto la salsa di pomodoro il restante formaggio grattugiato ed un filo di olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti.
Termina la cottura con 2 minuti sotto il grill del forno.
Ecco pronti i nostri Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci pronti per essere serviti.
NOTE
Al posto degli spinaci freschi puoi utilizzare spinaci surgelati. In questo caso falli prima lessare in acqua per 5 minuti, poi strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.
Se preferisci puoi non mettere il sugo al pomodoro e magari aggiungere al suo posto della besciamella.
CONSERVAZIONE
I Conchiglioni ripieni si possono conservare crudi in teglia per 2 giorni in frigorifero.
Una volta cotti si conservano al massimo 2 giorni sempre in frigo.
Puoi congelarli sia crudi che cotti.
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