ZUPPA LENTICCHIE E CAVOLO NERO

Oggi vi propongo una bella zuppa lenticchie e cavolo nero, per mangiare con gusto e restare in linea!
Sì… perchè così evitiamo la pasta, il riso o altri carboidrati, mangiamo dei legumi – che fanno assolutamente bene e, nello specifico, le lenticchie che sono ricche di ferro – e non rinunciamo neanche al gusto perchè vi assicuro che il connubio lenticchie/cavolo nero è veramente squisito!  Insomma… buon appetito!
Patrizia

zuppa lenticchie

Zuppa Lenticchie e Cavolo Nero

Categoria: Minestre e Zuppe

Ingredienti per 2-3 persone:
1-2 cespi di cavolo nero (dipende dalla grandezza)
1 barattolo di lenticchie
olio evo q.b.
1 spicchio d’aglio
peperoncino (facoltativo)
circa 600 ml d’acqua
1/2 dado da brodo
sale
prezzemolo

Procedimento:
Eliminare eventuali foglie più dure o danneggiate del cavolo nero e lavarlo in abbondante acqua fredda.
Mettere la verdura ancora bagnata, ma non grondante, in un contenitore di vetro (o di altro materiale adatto) e passarla nel microonde a 750° per 4-5 minuti, giusto il tempo che si ammorbidisca.  Volendo, la si può anche sbollentare, ma questo le farebbe perdere molte sostanze nutritive nell’acqua della bollitura.
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola alta e capiente con olio evo, lo spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino (se gradito).  Far soffriggere giusto un attimo, poi aggiungere le lenticchie sgocciolate, l’acqua, il mezzo dado da brodo, un bel ciuffo di prezzemolo lavato e tritato e un pizzico di sale.
Lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere alle lenticchie anche il cavolo nero e lasciar “bollicchiare” per circa 15-20 minuti o finchè la verdura non sia ben cotta (unendo altra acqua, possibilmente calda, se fosse necessario).
Servire la Zuppa Lenticchie e Cavolo Nero ben calda, accompagnata da fette di pane casereccio, tostate o meno, secondo i gusti.

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempi di cottura: circa 30 minuti totali

Consigli: Se avete più tempo a disposizione, potete utilizzare le lenticchie secche al posto di quelle in barattolo.

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