Prima di tutto spendiamo due parole per gli Strascinati, un particolare formato di pasta di semola (simile alle orecchiette ma molto più grandi e aperti) tipico del Meridione ma, soprattutto, di Puglia e Basilicata.
Oggi ve li presento con un sughetto fresco e veloce a base di gamberetti, funghi e piselli… vi assicuro, una vera bontà!
Lia
Strascinati Mare e Monti
Categoria: Primi Piatti
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Strascinati di semola
300 gr di funghi Champignon freschi o in scatola
7/8 pomodorini freschi
1 spicchio d’aglio
300 gr di gamberetti sgusciati, surgelati o in salamoia
olio e.v.o.
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Prima di tutto scongelare i gamberetti in un colino.
Pulire, lavare i funghi e affettarli (se usate quelli in scatola, basterà solo sgocciolarli).
Lavare anche i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
In un tegame capiente soffriggere l’aglio nell’olio e poi unire funghi e piselli, facendoli cuocere per 7-8 minuti, girando di tanto in tanto.
Aggiungere i pomodorini, eliminare l’aglio e cuocere, col coperchio inclinato, per circa 10 minuti.
Mettere sul fuoco la pentola con acqua e sale per cuocere la pasta.
Trascorsi i 5 minuti di cottura dei pomodorini unire i gamberetti, mescolare, lasciar insaporire appena e spegnere (non bisogna cuocere troppo i gamberetti, altrimenti si seccano).
Appena l’acqua bolle, calare gli strascinati e scolarli al dente.
Tuffarli nel tegame col sughetto e saltarli a fiamma vivace, aggiungendo il formaggio grattugiato ed il pepe.
Servire gli Strascinati Mare e Monti in piatti piani.
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: circa 20 minuti
Tempi di cottura: circa 40 minuti
Consigli: Potete sostituire gli Strascinati con le orecchiette o i fusilli.
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