Il risultato? Profumato e buonissimo! Provare per credere…
Nicoletta
Pandoro al Cioccolato con Mirtilli Albicocche e Rum
Categoria: Festività – Natale/Capodanno
Occorrente:
1 stampo per pandoro da 1 kg
Ingredienti per il lievitino:
100 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero
5 gr di lievito secco (tipo Mastro Fornaio)
100 gr di farina Manitoba
Ingredienti per l’impasto:
3 uova intere + 2 tuorli
300 gr di farina Manitoba
150 gr di farina 00
100 gr di latte
150 gr di zucchero
90 gr di burro
30 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di rum (o altro liquore di vostro gradimento)
la buccia grattugiata di un’arancia (preferibilmente non trattata)
90 gr di mirtilli disidratati
60 gr di albicocche secche
un pizzico di sale
Procedimento per il lievitino:
In una ciotola versare il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e la farina. Mescolare bene con un cucchiaio, coprire con la pellicola e far lievitare nel forno tiepido per un’ora e mezza.
Procedimento per l’impasto:
In una ciotolina mescolare con una forchetta i tuorli con una bustina di vanillina.
In un altro recipiente mescolare con una forchetta le uova intere con l’altra bustina di vanillina.
In un tegamino sciogliere,a fuoco lento, il burro insieme al cioccolato tagliato a pezzi poi spegnere il fuoco, unire lo zucchero, il rum, la buccia grattugiata dell’arancia e mescolare bene.
Setacciare le due farine per tre volte, per renderle più leggere (questo passaggio e’ importante!).
Trascorso il tempo di lievitazione versare nella planetaria il lievitino, che ormai sarà raddoppiato di volume, ed iniziare a lavorare con il gancio a foglia.
Unire man mano le uova, i tuorli, lo zucchero, il latte e la farina alternandoli fra loro sempre continuando ad impastare. Per ultimi aggiungere il sale e il composto a base di burro, lavorando il tutto per 20 minuti.
Lasciar lievitare l’impasto nel bicchiere della planetaria, coperto con la pellicola (fermata al bordo con un elastico), per due ore: l’impasto dovrà raddoppiare.
Intanto spennellare bene lo stampo da pandoro con il burro morbido.
In una ciotolina far ammollare i mirtilli disidratati in acqua tiepida per 40 minuti. Tagliare a pezzetti le albicocche secche e far ammollare anche queste in acqua tiepida per 10 minuti. Trascorso il tempo, strizzare le albicocche e i mirtilli, asciugarli con un panno e passarli nella farina.
Riprendere l’impasto e sgonfiarlo, lavorandolo qualche minuto con la planetaria, poi unire man mano la frutta infarinata.
Togliere l’impasto dalla planetaria, metterlo su una spianatoia, lavorarlo ancora con un poco di farina. Fare delle pieghe, poi formare una palla e adagiarla nello stampo da pandoro con la parte liscia rivolta verso il basso. Coprire con la pellicola, fermandola ancora una volta con un elastico, e lasciar lievitare nel forno riscaldato a 40° per un’ora, fino a quando raggiungerà il bordo dello stampo.
Cuocere il Pandoro al Cioccolato, in forno statico già caldo, a 180° per 45 minuti poi fare la prova stecchino (a me risultava ancora un po’ crudo, così ho fatto cuocere ancora per 15 minuti con il calore dal basso).
Estrarlo dal forno e farlo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e tagliarlo.
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 8 ore, comprese lievitazioni
Tempi di cottura: 1 ora circa
Consigli: se preferite, potete utilizzare altri tipi di frutta secca, tipo uvetta ad esempio.
Se volete continuare a navigare fra le nostre bellissime ricette dedicate al Natale, cliccate qui e sarete reindirizzati ad una selezione di antipasti, primi piatti, secondi, contorni, biscotti e dolci tutti super natalizi… alcuni dei quali assolutamente adatti come deliziosi regali totalmente homemade!
Se, invece, volete semplicemente ritornare alla home del blog e selezionare altre categorie cliccate qui.
