PACCHERI CON ZUCCHINE FILANTI

Paccheri con Zucchine Filanti: un primo piatto gustosissimo, da preparare in poco più di mezz’ora!
Perfetto per chi lavora e corre sempre, quindi è perennemente alla ricerca di piatti veloci e gustosi, ma non vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta…
Adatti anche, semplicemente, a chi vuole modificare un po’ la solita pasta e zucchine rendendola decisamente più accattivante!
Jamm ja’… Jamm a’ cucina’!!
Lia

Paccheri con Zucchine Filanti

Categoria: Primi Piatti

Ingredienti per 3-4 persone:
500 gr di Paccheri rigati
5 zucchine medie
mezza cipolla tagliata a fettine
4 sottilette
olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
formaggio grana grattugiato
prezzemolo tritato

Procedimento:
Lavare e asciugare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a fiammiferi.
Sbucciare e lavare la cipolla, poi affettarla piuttosto finemente.
Mettere a bollire una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo, in un tegame capiente (servirà alla fine per mantecare il piatto), rosolare dolcemente la cipolla poi aggiungere le zucchine.
Cuocere il tutto a fiamma media, salare e mescolare di tanto in tanto per circa 10 minuti.
A questo punto aggiungere un bicchiere di acqua e continuare a cuocere per altri 15 minuti con il coperchio inclinato.
Appena l’acqua salata bolle, calare i Paccheri e scolarli al dente, tenendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
Versare i Paccheri scolati e terminare la cottura direttamente nel tegame con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta solo se occorre.
Alla fine unire le sottilette, il prezzemolo tritato e mescolare il tutto velocemente.
Servire in piatti piani, aggiungendo il formaggio grana grattugiato e una spruzzata di pepe nero.

Difficoltà: bassa

Tempi di preparazione: circa 15 minuti

Tempi di cottura: circa 40 minuti

Consigli: Se non le gradite, potete sostituire le sottilette con cubetti di formaggio a pasta filante.