PACCHERI CON FAGIOLI E SALSICCIA

Paccheri con Fagioli e Salsiccia… praticamente una goduria!
I miei figli adorano i legumi e in special modo i fagioli con la pasta, così ho voluto sperimentare una ricetta diversa dalle solite, molto semplice e soprattutto gustosa! Direi che l’esperimento è riuscito, visto che i piatti erano praticamente puliti… e Christian, mio figlio, mi fa: “Mamma, che buoniii! Quando li rifai?”
Jamm ja’… jamm a cucina’!!!
Lia

Paccheri con Fagioli e Salsiccia

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per 5 persone:
600 gr di paccheri
2 scatole di fagioli cannellini
3/4 salsicce sbriciolate
1 carota piccola
Mezza cipolla
Un po’ di sedano
Olio e.v.o.
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere, con l’olio, in un tegame dai bordi alti.
Aggiungete i fagioli in scatola con tutto il loro liquido e un po’ di sale e fate cuocere, a fiamma media, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti. A questo punto, spegnete e lasciate raffreddare un pochino.
Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l’acqua e il sale per cuocere i paccheri e frullate, riducendo a purea, il sughetto di fagioli in un mixer oppure nel Bimby.
Sempre nel tegame dove avete preparato il sughetto in precedenza, soffriggete in poco olio le salsicce sbriciolate e sfumate con il vino bianco.
Unite la purea di fagioli alla salsiccia rosolata e lasciate cuocere, a fiamma bassa, ancora un paio di minuti. Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Appena l’acqua bolle, calate i paccheri e scolateli al dente.
Versateli nel tegame col sughetto, unite il prezzemolo tritato, una spruzzata di pepe nero e saltate velocemente il tutto.
Servite i Paccheri con Fagioli e Salsiccia in piatti piani.
Difficoltà: Bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti circa

Tempo di cottura: 30 minuti circa

Consigli: Volendo, potete sostituire i paccheri con pipe rigate o mezze maniche.