Questa volta però ho provato ad utilizzare la farina di ceci per impastare una focaccia. Che dire… miscelare farina di ceci e farina 00 è stata davvero un’ottima idea: ne è venuta fuori una focaccia dal gusto rustico e saporito, che sazia ma non gonfia, assolutamente perfetta per accompagnare salumi e formaggi.
Provare per credere…
Antonella
Focaccia alla Farina di Ceci con Cipolla e Rosmarino
Categoria: Pizze Lievitati Rustici
Ingredienti:
115 gr di farina di ceci
265 di farina 00
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
7 gr di sale
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cipolla media
rosmarino
Procedimento:
Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua tiepida presa dal totale.
Tagliate la cipolla e fatela stufare in una padella con un goccio d’olio e una tazzina d’acqua.
In una ciotola mettete le due farine, il sale, lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete l’olio, il lievito sciolto nell’acqua e iniziate a mescolare, poi aggiungete la restante acqua e amalgamate tutto (se preparate l’impasto con la planetaria usate il gancio, se invece la fate a mano mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno). L’impasto resterà molto appiccicoso.
In entrambi i casi, copritelo e fate lievitare per un paio di ore (o fino al raddoppio).
Una volta pronto, “rovesciate” l’impasto in una teglia da 30 cm di diametro (io ho usato la carta forno, ma potete tranquillamente oleare il fondo) e stendetelo delicatamente con le mani ben oleate.
Farcite con la cipolla stufata e il rosmarino e fate lievitare nuovamente per 30-40 minuti.
Infornate la Focaccia alla Farina di Ceci con Cipolla e Rosmarino – in forno preriscaldato, modalità statico – a 220 gradi per 20 minuti.
Guardate com’è alta e ben lievitata… potete immaginare com’è soffice!
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 minuti + 3 circa ore di lievitazione
Tempi di cottura: 30-40 minuti in forno + cottura cipolla
Consigli: Se preferite un focaccia più bassa e croccante, potete utilizzare tranquillamente uno stampo da 34 cm di diametro.
