Esistono tantissime ricette per preparare i biscotti al cocco, ma questa che vi propongo oggi è veramente una ricetta speciale…
Jamm ja’… Jamm a’ cucina’!!!
Lia
Biscotti Cocco e Ricotta al Cioccolato
Categoria: Biscotti
Ingredienti per l’impasto:
160 gr di farina 00
160 gr di farina di cocco disidratato
100 gr di zucchero
200 gr di ricotta fresca
80 ml di olio extra vergine
un pizzico di sale
10 gr di lievito per dolci
Ingredienti per decorare:
Cioccolato fuso bianco, al latte o fondente
Scagliette al cioccolato
Procedimento:
In una ciotola unite la ricotta con lo zucchero e mescolate bene, poi aggiungete anche l’olio a filo e mescolate ancora.
Unite la farina di cocco, poco per volta, continuando a mescolare ed infine aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi formate delle palline non tanto grandi.
Rivestite una placca con carta forno e adagiate le palline distanziandole un po’ tra loro. Accendete il forno a 150 gradi.
A questo punto, con un piccolo turacciolo di sughero, formate delle fossette sulle palline, creando un incavo nei biscotti.
Cuocete i biscotti, a temperatura raggiunta, per circa 20 minuti lasciandoli poi raffreddare nella teglia stessa.
Nel frattempo, fondete il cioccolato a bagno maria.
Staccate delicatamente i biscotti dalla teglia e versate un po’ di cioccolato fuso nelle fossette.
Decorate i biscotti con un po’ di farina al cocco o scagliette al cioccolato e lasciate che il cioccolato si rapprenda.
Difficoltà: Bassa
Tempi di preparazione: 30 minuti circa
Tempi di cottura: 20 minuti circa
Consigli: Potete gustare i Biscotti Cocco e Ricotta al Cioccolato accompagnati da una buona tazza di the. Si conservano per 3 o 4 giorni in sacchetti o contenitori ermetici.
Ricordate di visitare anche il nostro gruppo su Facebook!
Ci trovate qui, basta cliccare…
https://www.facebook.com/groups/750928611606503/
