Divenuta ormai una consuetudine, anche quest’anno servirò la mia Torta Pasqualina come dessert del pranzo di Pasqua… La delicatezza di questo dolce alla ricotta, arricchito da una macedonia di canditi e dal sapore inconfondibile di scorza di limone, è irrinunciabile. Un ripieno dalla consistenza umida, avvolto in una spessa e soffice pasta frolla, che resta integra al taglio della fetta. Semplificazione della rinomata Pastiera Napoletana, porta in superficie delle simpatiche colombine al posto delle classiche strisce.
Ingredienti
- Pasta frolla lievitata (clicca per la ricetta)
- 350 gRicotta
- 2Uova
- 3 cucchiaiZucchero
- q.b.Macedonia candita
- 1Limone (scorza grattugiata)
Preparazione
Preparate l’impasto della pasta frolla lievitata e fatelo riposare mezz’ora in frigo.
Foderate una teglia con della carta forno.
Stendete l’impasto con un mattarello e fatelo aderire allo stampo, creando prima un disco alla base e poi una striscia lunga, avvolgendola intorno il bordo.
Ricordate di conservare almeno 1/3 dell’impasto per poter realizzare le colombine.
A questo punto preparate la farcitura della torta, mescolando in un contenitore la ricotta assieme allo zucchero; incorporate le uova, la macedonia candita ed infine grattugiatevi la scorza del limone.
Dopo aver amalgamato per bene gli ingredienti, versate il composto all’interno dello stampo.
Guarnite la torta con delle colombine di pasta frolla, realizzate con una formina per biscotti.
Infornate la torta Pasqualina per mezz’ora a 180°
