Un Sandwich tutto vegetariano: due morbide fette di melanzane farcite con pomodorini e guarnite da una golosa cascata di salsa allo yogurt rinfrescante! Ricetta super veloce, sfiziosa e soprattutto veggie! Ideale per stuzzicare l’appetito in questi giorni di afa…
Ingredienti
– 1 melanzana
– 10 pomodorini
– salsa allo yogurt q. b.
– origano q. b.
– olio extravergine d’oliva q. b.
– sale q. b.
Lavate la melanzana e tagliatela a fette di circa 1 cm, mantenendo integra la buccia.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate l’acqua ed i semini.
Scaldate una padella con un pizzico di sale sul fondo.
Arrostite le melanzane ed al contempo i pomodorini a pancia in sù.
Una volta cotti creiamo il nostro Sandwich:
riponiamo su una fetta di melanzana quattro pomodorini;
condiamo con l’origano ed un filo d’olio;
ricopriamo il tutto con abbondante salsa allo yogurt e richiudiamo con un’altra fetta di melanzana.
Infine guarniamo con un altro filo d’olio.
