Ingredienti
- 350 gFarina 0
- 150Farina di grano duro
- 270 gAcqua
- 15 gLievito di birra fresco
- 30 gOlio extravergine di oliva
- 10 gSale
- 5 gMiele
Strumenti
- 1 Ciotola
- 1 Mestolo di legno
- 1 Mattarello
- 1 Teglia da forno rettangolare
- Carta da forno
Preparazione
Sciogliere il lievito con l’acqua ed il miele.
Aggiungere i due tipi di farina ed il sale.
Mescolare il tutto.
Aggiungere l’olio extravergine di oliva, ed impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Mettere l’impasto nel recipiente coprirlo con della pellicola e lasciarlo lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di volume (circa 2 ore).
Infarinare il piano da lavoro.
Levarlo dalla ciotola e formare delle palline da 110 grammi.
Coprirle e lasciarle riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi.
Prendere la teglia e coprirla con della carta da forno.
Con il mattarello spianare le palline con uno spessore di circa 0,3 mm adagiarle nella teglia ed infornare.
Cuocere fino a doratura (10/12) minuti.
La puccia una volta spianata deve essere infornata immediatamente almeno lieviterà durante la cottura rimanendo vuota all’interno.
In questo caso per la farcitura ho usato prosciutto cotto Ferrarini, misticanza , e scamorza affumicata. Ho scelto il prosciutto Ferrarini perché avendo un sapore più delicato crea un bel contrasto con la scamorza.