Cheesecake ai lamponi

Suddivideremo questa ricetta in vari step.

1 step

mettere tutti gli ingredienti ( farina, farina di mandorle, zucchero, burro e cannella) nel recipiente.

2 step

Impastare con le mani fino ad ottenere un composto bello sbriciolato( come biscotti tritati).

3 step

Preriscaldare il forno in modalità statica a 175 gradi.

4 step

Imburrare ed infarinare la teglia.

5 step

Stendere al suo interno in maniera uniforme l’impasto precedentemente ottenuto.

6 step

Appena in forno sarà a temperatura infornare la base per 15 minuti.

7 step

Togliere la base dal forno e lasciarla raffreddare.

Prepapzione farcitura

Inserire tutti gli ingredienti per la farcitura nel robot da cucina, amalgamare il tutto a bassa velocità.

Fare riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo la base sarà raffreddata.

Estrarla dalla teglia.

Rivestire la teglia con della carta da forno( in maniera da non fare fuoruscire la farcia) e riporre nuovamente la base all’interno della teglia.

Preriscaldare nuovamente il forno a 175 gradi modalità statica.
Versare il composto nella teglia con ancora all’interno la base e cuocere per 45 minuti circa( fino a quando la superficie risulterà bella dorata).

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la composta ai lamponi.

Mettiamo la gelatina in bagno nell’acqua fredda per 5 minuti.

Nel frattempo mettiamo i lamponi con lo zucchero a velo in un pentolino e facciamoli cuocere fino a quando diventeranno belli sfatti.

Travasiamoli in un recipiente, frulliamoli con il minipimer e poi filtriamo il composto con l’aiuto del setaccio.

Incorporiamo la gelatina, mescoliamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Versiamo il composto sulla torta ancora nella teglia, lasciamola riposare in frigorifero per 3 ore.

Adesso la vostra cheesecake è pronta per essere gustata.