Spezzatino di Cinghiale con pancetta e fiori di zucca, un secondo piatto rustico e saporito dal sapore intenso. Mi sono cimentata in questa nuova ricetta per cucinare qualcosa di diverso ma tradizionale della cucina italiana. Per rendere questo piatto più gustoso, ho aggiunto la pancetta, dei pomodorini e infine i fiori di zucca. Vi consiglio di provarlo, è davvero ottimo.
Cucinare il cinghiale non è molto difficile; ci vuole solo un pò di pazienza per la cottura, che richiede tempi un po’ lunghi. Ma vi assicuro che, una volta cotto per bene e facendo attenzione ai piccoli accorgimenti, il risultato sarà ottimo e, soprattutto, farete leccare i baffi ai vostri commensali.
Per ottenere un ottimo risultato con gusto, vi consiglio di sbollentare la carne cambiando l’acqua più volte. In questo modo andrà via il forte sapore di selvatico. Se il cinghiale dovesse essere giovane, con carne tenera e delicata, non necessita questo passaggio.
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Ingredienti per fare lo spezzatino di cinghiale con pancetta e fiori di zucca:
Strumenti
Passaggi per realizzare lo spezzatino di cinghiale con pancetta e fiori di zucca
Per prima cosa, tagliare a pezzi il cinghiale, sciacquare più volte per togliere il sangue e lasciare in acqua tutta la notte.
Il giorno dopo, risciacquare e mettere a cuocere in abbondante acqua. Sbollentare lo spezzatino di cinghiale per 15 minuti, poi scolare e versare in un’altra pentola con acqua bollente. Continuare la cottura per altri 15 minuti, poi ripetere lo stesso procedimento per un’ultima volta, però aggiungendo mezza cipolla, alloro e rosmarino, e cuocere ancora per 15 minuti.
Nel frattempo, preparare una padella, aggiungere l’olio e la pancetta tagliata a cubetti; far tostare. Aggiungere il resto della cipolla, l’aglio, il sedano e la carota. Rosolare ancora per qualche minuto, dopodiché aggiungere la carne, l’alloro, il rosmarino e un po’ di origano. Continuare la cottura, sfumare con il vino, poi versare un po’ di acqua bollente e unire i pomodorini tagliati a metà. La cottura prosegue quindi lenta e con coperchio per circa un’ora. Di tanto in tanto mescolare e se passata l’ora la carne non dovesse risultare ancora morbida, allora prolungare i tempi di cottura.
A cottura ultimata, aggiungere i fiori di zucca e far cuocere ancora qualche minuto.
Lo Spezzatino di Cinghiale con pancetta e fiori di zucca è pronto per essere servito in tavola. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni