Chiffon cake alla vaniglia, deliziosa dal sapore delicato ed è soffice come una nuvola grazie agli albumi montati a neve. Un panettone americano cotto in uno speciale stampo di alluminio con fondo amovibile e con appositi piedini che servono a capovolgere il dolce una volta cotto, fino al raffreddamento. Non è necessario né imburrare né infarinare lo stampo.
La chiffon cake è unica per la sua altezza, morbidezza e leggerezza. Assomiglia a un ciambellone solo nella forma, ma si può farcire come un qualsiasi altro lievitato, anche se è perfetta semplicemente con una spolverata di zucchero a velo.
Ora andiamo a vedere come preparare la chiffon cake seguendo passo passo il procedimento 🙂
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Ingredienti per la Chiffon cake alla Vaniglia
- Energia 397,42 (Kcal)
- Carboidrati 54,80 (g) di cui Zuccheri 30,94 (g)
- Proteine 8,75 (g)
- Grassi 17,33 (g) di cui saturi 3,03 (g)di cui insaturi 13,48 (g)
- Fibre 0,73 (g)
- Sodio 90,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per realizzare la Chiffon cake alla Vaniglia
Passaggi per fare la Chiffon cake alla Vaniglia
In una ciotola grande montare i tuorli con metà dello zucchero, poi aggiungere il pizzico di sale, la vaniglia, i liquidi, la bustina di lievito e la farina.
Amalgamare bene il tutto.
A parte, in planetaria, montare gli albumi con il cremor tartaro e l’altra metà di zucchero. Montare a neve fermissima!!!
Unirli ai tuorli in 3/4 volte, con movimenti lenti, dal basso verso l’alto, per non smontare tutto, deve essere un composto gonfio e spumoso.
Versare il composto ben amalgamato, nello stampo senza imburrare né infarinare.
Infornare, sul primo ripiano in basso,in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 75 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
Sfornare, capovolgere lo stampo e fare raffreddare completamente per 2/3 ore. Passare la lama di un coltello lungo i bordi e alla base.
Spolverizzare la Chiffon cake alla Vaniglia con zucchero a velo e servire.
Consigli
La chiffon cake si può aromatizzare a piacere con altre essenze o con succhi, basta sostituire i 240 ml di acqua con una corrispondente quantità di succo.
Conservazione
Si conserva a temperatura ambiente per 4/5 giorni sotto una cupola per dolci.
Note
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FAQ (Domande e Risposte)
A cosa serve il cremor tartaro?
cremor tartaro viene spesso aggiunto agli albumi prima di montarli. Questo aiuta a stabilizzare le proteine dell’uovo e a creare una schiuma più forte e duratura.
Dosi variate per porzioni
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