Chiacchiere di Carnevale, dolci tipici del Carnevale insieme alle castagnole. Si preparano in tutta Italia durante questo periodo, anche se chiamate con nomi diversi a seconda della regione di provenienza, come: frappe, cenci, sfrappole, bugie, ( da noi nnocche, cioffe), la ricetta però è sempre la stessa. Sono molto semplici da preparare ed il trucco per la buona riuscita delle Chiacchiere sta nella frittura, vi consiglio di utilizzare l’olio di arachide, probabilmente il migliore per qualità e punto di fumo elevato a 170°/175°.
Ricordo di alcuni anni fa quando le faceva mia madre, lei preparava l’impasto ed io avevo il compito di ritagliare le strisce con la classica rotellina per poi annodarle formando dei fiocchi. Ora che lei non c’è più, l’impasto lo preparo io e mia figlia fa esattamente ciò che facevo io con la mia cara mamma. Sono quelle tradizioni che si tramandano da generazione in generazione.
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Ingredienti per le Chiacchiere di Carnevale
Strumenti
Passaggi per realizzare le Chiacchiere di Carnevale
Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria, oppure a mano partendo dalla classica fontana di farina con le uova e i liquidi al centro.
Ottenere un panetto morbido e liscio che non attacca più e farlo riposare, a temperatura ambiente, per mezz’ora avvolto nella pellicola trasparente.
Dopo il tempo di riposo prendere una spianatoia e infarinarla. Dividere il panetto in parti uguali e con l’aiuto della macchina per tirare la pasta, o se non l’avete con un mattarello, stendere una parte di impasto alla volta fino a renderlo sottile, partendo dal numero 1 fino ad arrivare al numero 3 di spessore. Bisognerà creare delle sfoglie spesse circa 2 mm.
Tagliare con una rotella dentellata a strisce le sfoglie di pasta larghe 2 cm, lunghe 20 cm e annodarle formando un nodo.
Friggere le Chiacchiere nell’olio bollente, poco per volta fino a dorarle da entrambe le parti.
Scolarle ed appoggiarle su un vassoio con carta assorbente.
Spolverizzarle poi con lo zucchero a velo.
Ed ecco qui le mie Chiacchiere di Carnevale pronte per essere gustate! Buon appetito 😋
Le chiacchiere di si conservano bene per 1 settimana in un sacchetto ermetico o in una scatola per biscotti.
Dosi variate per porzioni
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