TORTINE AGLI AGRUMI Ricetta dolce

L’inverno è la stagione principe degli agrumi e sui banchi dei nostri negozi di fiducia troviamo profumatissimi frutti succosi e prelibati che oggi ho usato per queste tortine delicate e buone ,che ho decorato con piccole fettine di mandarino candito. Io ho usato stampini monoporzione ma chiaramente può andare benissimo anche un unico stampo.Ma ecco la

RICETTA DELLE TORTINE AGLI AGRUMI

INGREDIENTI Per una decina di tortine  150 g di zucchero, 3 uova, 180 g di burro,  il succo di 4 mandarini,  la scorza di 1 arancia, 200 g di farina, 1 cucchiaio colmo di lievito in polvere per dolci, 60 g di farina di mandorle, un pizzico di sale fino. Per candire le scorze di 2 mandarini,un poco di zucchero semolato e acqua. Per decorare un cucchiaio di miele mille fiori o acacia

PROCEDIMENTO Fondete il burro e spremete i mandarini tenendo le  scorze che poi verranno candite. Sbattete con il frullatore le uova con lo zucchero. Unite poi il burro fuso, il succo dei mandarini e la scorza delle arance. Mescolate bene ed aggiungete le farine, il lievito ed una presa di sale. Imburrate ed infarinate gli stampini o uno stampo singolo ed infornate a forno caldo a 180°C per  …30/40 minuti .La cottura come sempre dipende dal forno e le mie tortine si sono cotte in poco tempo ma per sicurezza  fate la prova stecchino per avrete la certezza della perfetta cottura. Lasciatele raffreddare e se avete fretta, potete gustarle anche così semplicemente cosparse di zucchero a velo . Per candire le scorze del mandarino invece dovete tagliarle in piccole listarelle e farle sobbollire in un tegamino con  un mestolo di acqua bollente per 5/10 minuti .Aggiungete un paio di cucchiai colmi di zucchero semolato e fate cuocere ancora per alcuni minuti lasciando sciogliere lo zucchero.Quando inizierà ad addensarsi  attorno alle scorzette spegnete il fuoco e prendete uno ad uno i pezzetti di buccia lasciandoli cadere in un poco di zucchero .Mescolate delicatamente poi fate solidificare le scorze sopra ad un piano per renderle croccanti. Aiutandovi con una puntina di miele “incollate” i “canditi” di mandarino sulle tortine e ….sono delicate e perfette per la colazione !Buona giornata…

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