Tortei di patate o da patate??? Diatriba piuttosto intensa questa che ho letto sul web come anche per l’aggiunta o meno di un poco di farina o altri ingredienti per questa sfiziosa ricetta regionale trentina, semplice ed appetitosa!
Tortel di patate sarebbe una specie di frittellina di patate crude appena grattugiate e compattate in mucchietti che poi vanno fritti in olio di semi a giusta temperatura(circa 180°C) e poi servire con affettati e formaggi.
Le patate ricche di amido grattugiate e non lavate vanno unite a poca farina e ad un uovo(sì sì sì lo so…non tutti lo mettono ma …io sì ^_^ e poi altri mettono latte birra …insomma è una ricetta molto versatile)pressate bene bene le une alle altre e via in friggitrice!! Potete farle queste frittelle TORTEI DI PATATE anche al forno e se preferite fatene un’unica grande torta per tutti i commensali!!
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TORTEI DI PATATE
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA TORTEI DI PATATE
- 800 gpatate ricche di amido
- 2 cucchiaifarina 00
- 1 pizzicosale e pepe
- 1uovo
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA TORTEI DI PATATE
Sbucciate le patate e grattugiatele in una terrina. Eliminate il liquido formatosi e aggiungete la farina.
Unite anche l’uovo sempre amalgamando i cibi per “omogeneizzare” il tutto.
Aggiungete quindi un pizzico di sale e pepe e compattatele bene questo mix formando delle piccole frittelle di patate.
In una larga padella versate dell’olio di semi (possibilmente di arachidi che ha un alto punto di fumo) e mettete sul fuoco.
Mettete l’olio di semi in padella quando ha raggiunto circa i 180°C, iniziate a cucinare i tortei di patate togliendoli dal fuoco man mano che sono cotti e dorati.
Scolateli su carta assorbente e proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.
Servite i tortei di patate con affettati e formaggi misti e tutto quello che vi stuzzica! Buon appetito!
Annalisa
Consigli e note
Le patate ideali sono quelle trentine ma non abitando in quei posti magnifici dove ho passato estati bellissime ho optato per la varietà di patate gialle perfette per la frittura…
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