Torta pecorella pasquale

Una ricetta dolce per le feste pasquali con una pecorella troppo grande e margherite in pasta di zucchero…

1) Per il pan di Spagna sbattere a lungo 3 uova con 90 grammi di zucchero:il composto deve aumentare di volume diventare chiaro e scrivere(almeno 15 minuti con le fruste elettriche!)

2) Unire poi 45 grammi di fecola di patate setacciata con altrettanta farina 00 usando una frusta a mano oppure una spatola flessibile.

3) Versare il composto in una tortiera 18/20 cm infornare a forno preriscaldato a 180°C statico e portare a cottura(25 minuti circa)secondo le caratteristiche del vostro apparecchio di casa.

4) Mentre la torta di base si raffredda possibilmente sopra ad una gratella per dolci preparo la crema della farcia.

5) Sciolgo a bagnomaria oppure al microonde il cioccolato bianco tritato con 100 grammi di panna fresca liquida, amalgamo mescolando bene il composto.

6) Una volta freddo copro con pellicola a contatto e metto in frigorifero per almeno un paio d’ore.

7) Trascorso il tempo del riposo, verso il mascarpone in una ciotola o un planetaria e inizio a montarlo con le fruste elettriche e man mano aggiungo il mix di cioccolato bianco e panna bello freddo di frigorifero!

8) Monto anche i 70 grammi rimanenti di panna e li aggiungo molto delicatamente e ne tengo da parte 3/4 cucchiai circa per il rivestimento finale.

9) Lavo, asciugo e cospargo di zucchero a velo i mirtilli che unisco alla crema soffice di mascarpone panna e cioccolato bianco.

10) In un pentolino metto lo zucchero e l’acqua e lascio fondere e creare uno sciroppo facendo sobbollire per 7/8 minuti.

11) Taglio a metà la torta di Pan di Spagna e con un pennellino la bagno con lo sicroppo di acqua e zucchero.

12) Farcisco la torta pecorella pasquale con la crema di panna mascarpone e mirtilli livellando bene.

13) Copro con lo strato di torta poi la ricopro con la crema senza mirtilli tenuta da parte prima.

14) Se volete impazzire fate una pecorella di pasta di zucchero( e sul web trovate 3000 tutorial a tema)tante margheritine in pasta di zucchero e palline argentate e la torta per il pranzo di Pasqua con pecora gigante dagli occhi malinconici è pronta!

Buon appetito!

Annalisa