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Spaghetti al pesto di carote e noci

La ricetta degli spaghetti al pesto di carote e noci l’ho vista realizzata in tv da Roberta Capua nella trasmissione che conduce L’ingrediente perfetto sul canale La7 e l’ho trovato buonissima facile veloce e poco calorica quindi perfetta per riprendersi dalle abbuffate delle feste di fine anno!
Gli ingredienti li ho dosati a piacer mio nel senso che mezza carota in più non inficia più di tanto il gusto e quindi createvela un poco secondo i vostri gusti personali!

Le carote sono una verdura ipocalorica(41 calorie per 100 grammi di alimento) e grazie alle fibre che contengono aiutano a regolare il transito intestinale.
Le noci sono molto caloriche ma fanno benissimo all’organismo(652 calorie per 100 grammi di alimento)perchè hanno alti valori di grassi vegetali e di Omega 3; sono inoltre ricche di proteine e fibre vegetali e di sali minerali fondamentali, come rame, manganese, fosforo e magnesio.

P.S. Il tempo di cottura indicato è esclusivamente quello della pasta…


Vi suggerisco un altro primo piatto light consigliato dalla dietologa Lercola:
penne alla robin fooodPENNE ALLA ROBIN FOOOD

SPAGHETTI AL PESTO DI CAROTE E NOCI del blog La cucina di ASI

Spaghetti al pesto di carote e noci
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 320 gspaghetti
  • 4carote (medie)
  • 6noci
  • 6 fogliebasilico
  • 3 cucchiaigrana padano (grattugiato)
  • q.b.scorza limone (grattugiato)
  • q.b.zenzero (fresco grattugiato)
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Grattugia
  • Bilancia G3Ferrari G20062
  • Ciotola
  • Colino / Scolapasta
  • Tegame

Preparazione

Spaghetti al pesto di carote e noci: prepariamo il condimento

  1. Laviamo spelliamo le carote, grattugiamo un poco di zenzero fresco,laviamo le foglie di basilico e tamponiamole con carta assorbente.

    Grattugiamo la scorza del limone possibilmente bio o non trattato(un poco ci sta da dio ma attenti a non eccedere…)rompiamo le noci per estrarre i gherigli.

Spaghetti al pesto di carote e noci: lessiamo la pasta

  1. Mettiamo un tegame con abbondante acqua sul fuoco e attendiamo il bollore.

    Caliamo la pasta e nel contempo prepariamo la salsa senza cottura per il condimento di questo primo piatto sfizioso.

Spaghetti al pesto di carote e noci: condiamo il tutto e via in tavola!

  1. Mentre la pasta si cuoce mettiamo tutti gli ingredienti indicati nel mixer e frulliamo il tutto.

  2. Regoliamo di sale e dopo aver scolato la pasta al dente saltiamola in padella con questo condimento a crudo molto molto sfizioso!!!

  3. Buon appetito!

    Annalisa

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2 Risposte a “Spaghetti al pesto di carote e noci”

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