Sono stata per alcuni giorni da mia sorella piccola Annamaria e mi sono divertita a fare la zia con i miei fantastici nipotini Mia, Diego e Alessandro. Oltre a giocare con loro e studiare filastrocche(Ciaoo Mia in bocca al lupo oggi a scuola eh eh)ho sbirciato tra i tanti libri di cucina che ha AM e tra loro mi ha colpito la foto di un sedano ripieno al forno e oggi ho voluto sperimentare l’idea in cucina. Ad essere sincera quando sono andata a cercare la ricetta esatta non mi sono più ricordata il volume che avevo letto, ho fatto a modo mio e il risultato è decisamente molto gustoso!!!
Detto tra noi cari lettori, è la banalissima ricetta di un polpettone messo dentro al sedano ma è cosi carina l’idea che …mi pare una roba bella da mettere sul mio amato blogghino!!!
Il sedano è una verdura ipocalorica (100 g di sedano contengono 20 kcal / 84 kj) e si consiglia di consumarlo fresco e crudo. Contiene soprattutto potassio, magnesio e calcio, vitamina C, vitamina K ; include anche luteina un potente antiossidante protettivo nei confronti del cervello. Il sedano è composto per circa il 90% da acqua; per questo motivo è un ottimo diuretico e depurativo.
Con questo ortaggio ho preparato un particolare sale che protegge dall’ipertensione e vi lascio il link collegato all’articolo sotto alla ricetta!
Sedano ripieno al forno
Ingredienti
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1 sedano (il mio pesava intero circa 1,7 kg)
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350 g carne macinata mista
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150 g pasta di salame
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2 uova medie
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2 cucchiai colmi di pangrattato
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2 cucchiai colmi di grana grattugiato
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10/15 pomodorini (ciliegini datterini a piacere )
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1 scalogno (tritato finemente )
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q.b. sale e pepe
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q.b. filo o elastico per alimenti
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q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
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Lavate e asciugate il sedano intero.
- Ora tagliate un pezzo della parte superiore mantenendo il cuore che poi andrà riempito con la carne macinata mista.
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Sbollentate per 7/8 minuti
- il sedano rigirandolo nella casseruola mentre si sta lessando,cercando poi di non staccare i vari gambi e lasciatelo raffreddare completamente su di un piatto.
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Per il ripieno
- mettete in una terrina la carne macinata mista, la pasta di salame e con le mani, amalgamate bene il composto.
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Unite poi le uova
- , il grana grattugiato e il pangrattato mescolando bene il tutto.
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Ho aggiunto
- anche qualche fogliolina di sedano tritato e regolato di sale e pepe la preparazione.
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Con cura ora procedete
- a riempire il sedano inserendo il composto di carne tra i gambi teneri e sbollentati.
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Legate il sedano
- ripieno con spago da cucina( io avevo degli elastici per gli arrosti ed ho usato quelli come vedete dalla fotona del sedano prima della cottura)e tenetelo da parte.
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Tritate uno scalogno
- e anche i pomodorini che preferite a metà o in 4 parti e disponete questi alimenti sul fondo di una pirofila da forno con un poco di olio Evo.
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Regolate di sale e pepe
- e infornate a 190°/200 °C lasciando cuocere per 45/50 minuti circa, girando alcune volte il sedano ripieno al forno per assicurarvi una cottura uniforme.
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Nel caso il condimento
- di pomodorini e scalogno dovesse asciugarsi troppo, unite poca acqua bollente così la salsina sarà più fluida e gustosa.
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Cotto che sia,
- non resta che portare in tavola il sedano ripieno al forno affettato componendo già i piatti dei vostri commensali.
- Un piatto semplicissimo ma coreografico e gustoso …
- Buon appetito con il sedano ripieno al forno!
Consigli e note
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