SALSA VERDE

La salsa verde è un condimento molto appetitoso che spesso viene servito con il carrello dei bolliti e che ha molte varianti conservando però il caratteristico colore verde da cui deriva il nome.

La preparazione  più conosciuta  è quella piemontese chiamata bagnet vert per distinguerla dall’altra detta bagnet ros.
Il bagnet vert è una tipica salsa della cucina piemontese a base di prezzemolo acciughe che viene servita non solo con la carne ma anche con i formaggi tomini e anche altro.
E’ stato incluso tra i prodotti   agroalimentari tradizioni che sono definiti dall’acronimo P.A.T.
Questa mia ricetta della salsa verde  viene dal ricettario di famiglia diciamo che mia sorella Annacarla è l’autrice e mi ricordo che viene sempre servita con il bollito misto che durante i nostri pranzi natalizi in famiglia troneggia sul tavolo della sua bellissima sala !
Come usare la salsa verde? Come detto sopra la salsa verde è squisita con il lesso con la lingua con il manzo appena venato di grasso ma sta bene anche con una fettina di pollo grigliato o con un secondo di carne cucinato in modo semplice e leggero.
SALSA VERDE 
La cucina di ASI