Rigatoni alla Frank Sinatra

1) Per questa ricetta del primo piatto alla Frank Sinatra lavo la parte verde dei cipollotti e li trito stufandoli per 12/15 minuti in una casseruola con poco olio extravergine d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua.

2) In un altro padellino metto la panna liquida fresca con lo zafferano e insaporisco con sale e pepe e a fiamma bassissima faccio scaldare.

3) Unisco poi i cipollotti appassiti in padella e tengo al caldo.

4) Cuocio la pasta lessandola in una casseruola con acqua bollente salata e scolo quindi al dente conservando un paio di mestoli di acqua di cottura.

5) Verso la pasta al dente nel tegame con il condimento di panna e cipollotti e dopo aver aggiunto il formaggio grattugiato scelto, manteco alla perfezione i rigatoni alla Frank Sinatra unendo anche acqua di cottura all’occorrenza per creare una cremina fluida e appetitosa.

6) Servo in tavola con altro formaggio e buon appetito!

Annalisa

Vi suggerisco altre ricette con i CIPOLLOTTI