SCALOPPINE SPECK e PROVOLA CON SALSA

1) Per questo semplice e direi veloce secondo di carne di vitello per prima cosa debbo impanare le fettine di magatello con la farina di MAIS.

2) In una larga padella metto l’olio extravergine di oliva e rosolo per 1 minuto per lato le fettine di vitello impanate con la farina gialla di mais e regolo di sale man mano che le cucino velocemente.

3) Metto le scaloppine su di un piatto elimino l’olio in eccesso e le bricioline di farina di mais rimaste sul fondo del tegame e verso 1/2 bicchiere di acqua corrente stemperando poi dentro la SENAPE di Digione.

4) Mescolo amalgamando bene la salsa e lascio cuocere per 3/4 minuti spegnendo poi la fiamma.

5) Su di ogni fettina di carne di VITELLO metto il formaggio e lo speck quindi le appoggio in una pirofila da forno sovrapponendole una dopo l’altra.

6) Inforno le scaloppine con speck e provola per 4/5 minuti in forno statico a 190/200°C e poi servo questo secondo piatto di carne di vitello con la salsina alla senape tiepida.

Un secondo PIATTO DI CARNE da gusto pieno ed equilibrato !

Buon appetito!
Annalisa

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