LINGUINE CON ALICI E POMODORI SECCHI

Un primo piatto con alici fresche e pomodori un piatto semplice con una pasta lunga come le linguine ma saranno perfetti anche gli spaghetti e i bucatini.

Le linguine con alici e pomodori sono anche un piatto con pesce azzurro di stagione che trovate ora freschissimo e lucente nei banchi della pescheria.

 Le alici sono fresche se la pelle è luccicante ma attenzione perchè  a volte il venditore spruzza acqua per mantenere la pelle lucida ed anche l’occhio è un indicatore importante di freschezza anche se con le alici…occorrerebbe la lente di ingrandimento per vederne bene le caratteristiche.

Nel pesce fresco l’occhio è lucido e gonfio verso l’esterno e nel tempo il liquido interno perde pian piano pressione e lentamente diventa concavo. Con queste alici  freschissime ecco….

LINGUINE CON ALICI E POMODORI SECCHI

RICETTA PRIMO SAPORITO

INGREDIENTI per 4 persone

• 320 g di linguine,
• 500 g di alici fresche,
• 15 circa pomodori secchi sottolio,
• 2 spicchi d’aglio,
• maggiorana fresca,
• olio evo q.b.,
• sale e pepe q.b.

LINGUINE CON ALICI E POMODORI

PER PREPARARE LE LINGUINE CON ALICI E POMODORI

Pulite le alici eliminando la testa e le interiora.

Lavatele bene sotto l’acqua corrente.

In una padella mettete olio evo con l’aglio senza l’anima interna e con qualche fogliolina di maggiorana.

Nel frattempo mettete sul fuoco la casseruola con acqua salata per la cottura della pasta.

Come  l’olio evo sfrigola eliminate l’aglio e aggiungete le alici a pezzetti non troppo piccoli, devono solo scottarsi non occorre prolungare molto la cottura.

Unite i pomodori secchi tagliati a pezzi e come la pasta è al dente fatela saltare in padella con il condimento di alici e pomodori.

Componete i piatti aggiungendo un filo d’olio evo e qualche fogliolina di maggiorana.

Buon appetito con le linguine con alici e pomodori!

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