Caponata di Natale

1) Per prima cosa metto a bagno l’uvetta in acqua fredda per almeno 10/15 minuti.

2) Elimino il sale in eccesso dei capperi sciacquandoli velocemente ma accuratamente sotto il getto dell’acqua oppure lasciateli in una ciotolina per alcuni minuti.

3) Lavo il sedano elimino i filamenti conservo le foglie e taglio il gambo a pezzetti che poi lesserò per 5/6 minuti in acqua bollente salata.

4) CONSIGLIO: metto le foglie più belle in acqua e ghiaccio per averle poi croccanti e colorate quando servirò la caponatina di Natale a tavola!

5) Ho scelto di usare le mandorle in lamelle e volutamente non le ho tostate ma se volete la ricetta presa da “La cucina italiana” utilizza le mandorle senza buccia intere e le tosta in padella —A VOI LA SCELTA CARISSIMI 😊

6) In una padella metto un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e faccio sciogliere i filetti di acciuga mescolando con un cucchiaio.

7) Ora unisco i pezzetti di sedano appena lessato e lascio insaporire con il tutto, mettendo poi anche le olive, i capperi e l’uvetta strizzata e tamponata con carta assorbente da cucina.

8) A questo punto regolo di sale pepe e uno schizzo di aceto che poi lascio sfumare in padella.

9) Termino la ricetta della caponata di Natale aggiungendo le mandorle(lamelle o intere, tostate o non tostate) e decoro con le foglie di sedano asciugate da acqua e ghiaccio.

10) Non resta che portare in tavola e buon appetito con la ricetta della caponata di Natale!

Annalisa

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