Buchteln con marmellata di frutti rossi

PREMESSA Questa volta ho usato la planetaria perchè mi fa risparmiare tempo ma è come ho già fatto in altre ricette si può fare benissimo a mano chiaramente con forza di braccia e più tempo a disposizione!

1) Metto in planetaria la farina 00, la farina Manitoba, il lievito di birra disidratato e lo zucchero.

2) Aziono la macchina e nel contempo sbatto in una caraffa o una ciotola profonda le uova con il latte, aggiungendo anche l’estratto di vaniglia, la scorza del limone bio o non trattato ed il piccolo quantitativo di liquore al rum(ho messo quello scuro che uso per le bagne).

3) Verso in planetaria a filo questa miscela unendo poi alla fine il sale.

4) Quando l’impasto si ingloba al gancio della planetaria, aggiungo a piccoli tocchetti il burro morbido lavorando bene ancora per 2/3 minuti.

5) Tolgo l’impasto dalla macchina e sulla spianatoia con poca farina se occorre, formo una palla che metto poi a riposo appena oliata e coperta da pellicola alimentare.

6) Dopo 2 ore circa di lievitazione ed il raddoppio del volume dell’impasto, lo stendo ad uno spessore di 1 cm(il mio mi sa è un po’ più ciccione sorry)

7) Con un coppapasta di circa 10 cm ricavo tanti dischi e utilizzo reimpastando subito anche i ritagli per non buttare via nulla chiaramente!

8) Altra premessa per dire che la confettura ai frutti di bosco che ho usato per farcire le palline del BUCHTELN DOLCE l’ho preparata mentre aspettavo la lievitazione dell’impasto usando more lamponi mirtilli che avevo in freezer e unendo ad occhi dello zucchero gelificante che ho acquisitato all’Esselunga. Ho mescolato e fatto sobbollire per 30 minuti circa poi ho frullato col mixer ad immersione lasciando poi altri 5/6 minuti sulla fiamma per poi far raffreddare tutto alla perfezione.

9) Metto con un cucchiaino un poco(POCO per davvero di confettura o marmellata a vostro gusto) poi chiudo la pallina pizzicando bene l’impasto lievitato.

10) Dispongo le palline ripiene nella teglia quadrata precedentemente imburrata: io ne ho messe 4 file da 4 totale 16😁

11) Sciolgo un poco di burro e lo spennello sulle palline farcite e poi. dopo aver ricoperto con pellicola alimentare, faccio lievitare per un’altra ora circa.

12) Quindi inforno il dolce lievitato BUCHTELEN a 170°C per circa 40 minuti o a seconda delle caratteristiche del nostro personale forno.

13) Una volta cotto questo sofficissimo e delizioso lievitato dolce lo faccio raffreddare e lo inondo di zucchero a velo.

Buon appetito !

Annalisa

Vedete anche l’interno com’è bello ciccione e sofficione?? PROVATELO E SENTIRETE CHE BONTA’!