POTAGE PARMENTIER Ricetta primo piatto

Potage Parmentier è il nome di un famoso piatto  di origine francese che porta il nome del suo inventore il farmacista Antoine-Auguste Parmentier . Questo signore, oltre a dare il nome a questa “vellutata” è famoso per aver istituito la prima campagna adi vaccinazione obbligatoria contro il vaiolo e fu anche colui che nella metà del ‘700 introdusse la patata nell’alimentazione umana . Fino a quel tempo che era stata considerata un alimento  portatore di malattie e malsano. Anche Julia Child, la famosa cuoca americana che abitò a lungo a Parigi, ha contribuito a divulgare questa ricetta che è veloce e particolarmente adatta al clima invernale. Io vi scrivo gli ingredienti “originali” e tra parentesi gli ingredienti più “leggeri”…poi tocca a voi scegliere …. ^_^ !

ECCO LA RICETTA DEL POTAGE PARMENTIER 

INGREDIENTI Per 4 persone 2 grossi porri, 600 g di patate, 200 ml di panna fresca(se volete meno calorie   latte ) , 2 cucchiai di olio , brodo leggero di carne q.b. ( se preferite usate quello vegetale), sale e pepe. Facoltativo parmigiano grattugiato Per servire dadini di pane, crostini…

PROCEDIMENTO Rosolate con poco olio i porri affettati sottilmente, unite le patate pelate e tagliate a tocchetti ,lasciate insaporire per pochi minuti . Coprite con il brodo e fate sobbollire a tegame coperto fino ad avere le patate cotte. Con il frullatore ad immersione  miscelate  il tutto  , aggiustate di sale e pepe e aggiungete la panna per ottenere una vellutata cremosa. Lasciate ancora sul fuoco pochi minuti ed è pronta  da servire calda o tiepida con pane tostato o crostini …Buona giornata!

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