Pollo con latte di cocco

Sono affascinata dalla cucina  etnica, adoro il cibo greco e  mediorientale e se avessi tempo mi dedicherei a sperimentare con tante ricette questa diversa cultura gastronomica che amo a prescindere e così pensando alcuni giorni fa ho acquistato un brick di latte di cocco e oggi ho preparato il pollo con latte di cocco!

Ho accompagnato il piatto, una variante thai del pollo al curry indiano, con del riso semplicemente lessato facendolo diventare per me un piatto unico ma seguitemi in cucina che andiamo a cucinar ^_^!!!

POLLO CON LATTE DI COCCO CURRY E MANDORLE

Ricetta etnica

INGREDIENTI per 2 persone

  • 400 g di petto di pollo,
  • 30 g di burro,
  • 1 cipolla bianca media,
  • 200 ml di latte di cocco,
  • 125 g di yogurt bianco,
  • 30 g di cocco rapè,
  • 40 g di mandorle a lamelle,
  • 1 cucchiaio di curry,,
  • 100 g di riso lessato,
  • sale q.b.

pollo al latte di cocco mandorle

POLLO CON LATTE DI COCCO CURRY E MANDORLE 

PREPARAZIONE

Sbucciate e tritate finemente la cipolla poi rosolatela in padella con il burro per alcuni minuti.

Aggiungete il pollo tagliato a pezzetti e cuocetelo velocemente da tutte le parti.

Versate il latte di cocco poi cospargete con il curry e continuate la cottura per 15/20 minuti a fuoco medio-basso.

Unite lo yogurt, regolate di sale e proseguite la cottura per altri minuti per addensare il fondo di cottura.

Componete i piatti di portata aggiungendo il cocco secco e le mandorle a lamelle e accompagnate il piatto con del  riso semplicemente lessato e al dente.

Buon appetito con il Pollo con latte di cocco curry e mandorle!

DETTO TRA NOI…La ricetta per me è fantastica, cremosa, profumata: la cipolla che è in modica quantità è morbida quasi dolce e se volete renderla più innocua lasciatela affettata per 15 minuti in una tazza di acqua tiepida! DA RIFARE ^_^

Se vuoi un altro piatto con il pollo ecco

SUPREMA DI POLLO CON FALSO PEPE

suprema di pollo

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4 Risposte a “Pollo con latte di cocco”

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