Pizza di patate con tonno

La pizza di patate con tonno che ho preparato oggi è la mia versione  di una famosissima ricetta salentina che so avere tante versioni tutte decisamente ottime.

La base come lo dice il nome, sono le patate che lessate e passate costituiscono l’impasto base di questa soffice e saporita pizza poi io ho aggiunto i  frutti del CAPPERO , il TONNO, le  cipolle di Tropea, la passata di  pomodoro.

Con questi ingredienti ho farcito la base di patate e poi ricoperto nuovamente con l’impasto RUSTICO di patate.

E’ un piatto unico perchè è bello ricco ed è ancora più gustoso il giorno dopo freddo e/o tiepido ed è quello che porterò sabato prossimo ad una scampagnata sulle colline faentine con tutte le sorelle cognati e nipotini!! Speriamo che piaccia ragazzi ….ma seguitemi che prepariamo la Pizza di patate con tonno!

PIZZA DI  PATATE CON TONNO

INGREDIENTI

• 1,5 di patate,
• 3 uova,
• 50 g di pangrattato + 1 cucchiaio da spolverizzare poi sopra alla pizza,
• 80 g di  tonno sott’olio,
• 2 cipolle rosse,
• 300 g di polpa di pomodoro,
• 2 cucchiai di capperi(io frutti di cappero),
• 60 g di formaggio grattugiato(io un mix di caciocavallo e parmigiano reggiano),
• prezzemolo tritato q.b.
• sale e pepe q.b.

PIZZA DI PATATE CON TONNO

PREPARAZIONE

Lessate partendo da acqua fredda le patate poi passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una ciotola capiente.

Unite ora le UOVA , i formaggi, il pangrattato e il prezzemolo tritato mescolando bene per avere un impasto omogeneo.

Regolate di sale e pepe.

Sbucciate le cipolle tagliatele a fettine sottili e stufatele in padella con un poco di olio evo per alcuni minuti.

Aggiungete ora il tonno, i capperi, la polpa di pomodoro, regolate di sale  e continuate la cottura per amalgamare il tutto per una decina di minuti circa

Prendete la teglia da forno ungetene appena il forno e fate un primo strato con l’impasto di patate pressandolo con le mani umide.

Farcite con il ripieno di tonno e pomodoro poi chiudete la pizza con l’impasto di patate rimasto.

Cospargete la pizza di patate con tonno con il pangrattato poi infornate a 200° C per circa 30 minuti.

Fate intiepidire bene la pizza di patate e servitela in tavola.

Buonissima direi strepitosa!!!!!!!!!!!

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