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PENNE CON PESTO DI PISTACCHI E POMODORINI Ricetta primo gustoso

I pistacchi sono una fonte importante di antiossidanti e sono ricchi di vitamina E e B e di fosforo; hanno anche un effetto protettivo sulla salute del cuore e del sistema circolatorio.  Vengono usati sia sgusciati sia pelati spesso tostati e salati perfetti per la preparazione di dolci e gelati ma anche per primi e secondi piatti. Non sempre si trovano al supermercato quelli non salati ed io quando li vedo ne compro in quantità per averli sempre in dispensa. Se volete togliere la pellicina esterna sbollentateli per pochi minuti oppure passateli in forno già caldo con molta attenzione perchè in pochissimo tempo si sbruciacchiano e addio pistacchi!!!

PENNE AL PESTO DI PISTACCHI E POMODORINI

Ricetta veloce

 INGREDIENTI per 4 persone

  • 320 g di penne (o altra pasta corta),
  • 180 g di pistacchi sgusciati,
  • 7/8 pomodorini (io ciliegini),
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,
  • 2/3 foglie di basilico,
  • olio evo q.b.,
  • 1/2 spicchio d’aglio,
  • sale q.b.

 

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PENNE CON PESTO DI PISTACCHI E POMODORINI

PREPARAZIONE

Mentre la pasta cuoce in acqua bollente salata, mettete i pistacchi nel mixer con il parmigiano reggiano grattugiato, il basilico ed iniziate a frullare aggiungendo l’olio extravergine d’oliva.

Usate l’intermittenza per non scaldare troppo le lame dell’attrezzo e per ottenere una crema morbida(ma potrete renderla più fluida unendo l’acqua di cottura della pasta).

In una padella mettete lo spicchio d’aglio con poco olio evo e quando è dorato unite i pomodorini ciliegini tagliati a piccoli spicchi.

Rosolate per pochi minuti poi unite il pesto di pistacchi e la pasta al dente e scolata ma ancora umida.

Saltate la pasta mantecandola al condimento poi preparate i piatti e servite in tavola le penne al pesto di pistacchi e pomodorini!

Se vi piace il pesto ecco QUI

primi piatti pesto La cucina di ASI

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2 Risposte a “PENNE CON PESTO DI PISTACCHI E POMODORINI Ricetta primo gustoso”

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