Patate maritate una squisita ricetta della tradizione regionale abruzzese un piatto povero e rustico di grande bontà e ottimo per accompagnare ogni pietanza.

Essendo una ricetta che si tramanda anche oralmente ve ne sono tantissime versioni tutte ottime e apprezzabili dove vengono a volte aggiunti salsiccia e vengono usati come ingredienti sia il pangrattato che la mollica.

Le patate maritate sono come un goloso tortino di patate, che è un classico della nostra cucina e anche sul blog ne trovate altre versioni dalla parmigiana di patate, le patate alla savoiarda, la torta di patate mortadella e scamorza e la sbriciolata di patate.

Patate maritate

Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 80 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 persone
Costo: Basso

Ingredienti

1 kg Patate
250 g scamorza
100 g pecorino (grattugiato)
1 mazzetto Prezzemolo (tritato)
200 g pane raffermo (non duro)
1/2 spicchio d'aglio
q.b. olio evo
q.b. Sale fino
q.b. pepe nero

Preparazione

1. Sbriciolate la mollica del pane e fatela dorare nel forno caldo a circa 200°C.
2. In una terrina mettete il pane tostato, il prezzemolo e l’aglio tritato.
3. Regolate di sale e pepe.
1. Sbucciate le patate e con la mandolina tagliatele a fettine sottili.
2. Ungete una teglia di circa 18 x 28 cm e fate un primo strato di patate.
3. Cospargetele con la panatura aromatica, fettine di scamorza e quanto basta di pecorino grattugiato ma tenete da parte un poco per la gratinatura finale.
1. Alternate altri strati aggiungendo un poco di olio evo tra uno e l’altro.
2. Infornate a forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora e 10 minuti.
3. Trascorsi 60 minuti estraete la teglia ed aggiungete la scamorza e la panatura tenuta da parte.
4. Una terrina filante e saporita con queste deliziose patate marinate e…buon appetito con questa ricetta della tradizione!

Consigli e note

Ogni regione italiana porta con sè tantissime ricette più o meno famose e tutte tramandate a voce o in vecchi e consunti ricettari da madre ai figli. Abbiamo tante versioni di ricette oramai divenute patrimonio nazionale e tra queste anche la regione Abruzzo vanta innumerevoli ricette legate anche i prodotti come l’aglio rosso di Sulmona, la cicerchia,il farro e tantissimi altri alimenti che regalano tantissime ottime preparazioni che potrete leggere nell’elenco delle ricette regionali !

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2 Risposte a “Patate maritate”

Patate maritate

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