PAPPARDELLE RADICCHIO E GORGONZOLA

Di norma non amo le verdure troppo amare ma il radicchio sia Chioggia( a forma di palla) sia Treviso(a forma  più allungata)mi piace tanto che spesso a casa mi preparo un contorno con radicchio e bruciatini(piccoli dadini di pancetta) e aceto balsamico che divoro in un baleno!! Del trevigiano ne esistono  due varietà il precoce e il tardivo. Il tardivo è quello più pregiato e costoso tra i due ed ha anche un gusto più intenso. Entrambe le due varietà sono Igp(Indicazione geografica protetta)e sono prodotte nella regione Veneto e in particolare nel Trevigiano e in 7 comuni nelle province di Venezia e Padova.  Nella ricetta di oggi le pappardelle radicchio e gorgonzola il radicchio si sposa con il gorgonzola cremoso e con la nota croccante delle nocciole tritate…

PAPPARDELLE RADICCHIO E GORGONZOLA

RICETTA APPETITOSA

INGREDIENTI per 4 persone

  • 320  g di pappardelle secche,
  • 3 cespi di radicchio rosso di Treviso o di Chioggia,
  • 120 g di gorgonzola dolce,
  • 1 scalogno,
  • nocciole q.b.,
  • 30 g di burro,
  • sale e pepe q.b.

pappardelle radicchio e gorgonzola

PAPPARDELLE RADICCHIO E GORGONZOLA

PER PREPARARE LE PAPPARDELLE RADICCHIO E GORGONZOLA

Mettete il burro in una padella e fate stufare lo scalogno tritato finemente aggiungendo pochissima acqua.

Unite il radicchio lavato e a listarelle.

Alzate la fiamma per asciugare l’acqua della verdura e lasciatela evaporare.

Regolate di sale e pepe e mantenete in caldo.

Lessate la pasta al dente in acqua bollente salata.

Scolatela al dente e trasferitela in padella.

Insaporite il tutto per un minuto poi unite il gorgonzola a tocchetti e le nocciole tritate.

Mescolate e servite subito in tavola!

Buon appetito con le pappardelle radicchio e gorgonzola!

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