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MINESTRA CON I LEGUMI Ricetta primo piatto

Oggi un piatto semplice e rustico con tante proteine  e nutrienti che quasi tutti noi usiamo in scatola e non secchi perchè il lungo periodo di ammollo a volte “spaventa” ! I legumi più usati in Italia sono fagioli, piselli, lenticchie, ceci; è scarso il consumo dei lupini e decisamente raro quello che cicerchie, legumi antichissimi coltivati ora solo in poche zone dell’Italia centrale. A casa consumiamo ceci e fagioli  sia per fare minestre sia per insalate veloci con l’aggiunta di verdura fresca e anche Andrea è abbastanza bravo e le assume tranquillamente. Se volete rendere questo piatto la minestra di legumi ancora più buono unite al momenti di portare in tavola dei crostini croccanti di pane appena dorato in padella con un cucchiaino d’olio…

MINESTRA DI LEGUMI Ricetta primo piatto

INGREDIENTI Per 4/6 persone

  • 750 ml di brodo vegetale,
  • 200 g di porro già pulito,
  • 250 g di ceci in scatola,
  • 250 g di fagioli cannellini in scatola,
  • 250 g di  lenticchie in scatola,
  • sale,
  • olio evo.

Minestra di legumi

MINESTRA DI LEGUMI 

PREPARAZIONE

Saltate in una padella con un cucchiaio di olio, il porro a rondelle e fatelo cuocere  per alcuni minuti.

Unite ora tutti i legumi ben scolati dal liquido di conservazione e portate a bollore il tutto.

Regolate di sale e lasciate sobbollire per 7/8 minuti.

Prendete una parte della minestra circa 1/3 e frullatela con il  minipimer mettendola poi di nuovo nella casseruola.

Cuocete ancora un paio di minuti a fiamma vivace e servite in tavola con un giro di olio evo.

Buon appetito!

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Copyright © 2015 Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati

4 Risposte a “MINESTRA CON I LEGUMI Ricetta primo piatto”

    1. Bona la minestra di fagioli….tienimi una porzioncina per meeeeeeee!!!! Baci cara e grazie!

I commenti sono chiusi.