MENU DELLA SETTIMANA: RICETTE DAL 27 AL 2 APRILE

Gli antipasti sono per me una portata importante in un pasto e sul blog ci sono tantissime ricette preparate con verdure pasta sfoglia e molto altro e oggi ho preparato i limoni ripieni al tonno ricetta semplicissima che richiede solo un minimo di attenzione nel togliere dal frutto tutta la polpa e farcirli abbondantemente.  Il limone è sicuramente un […]

Da un po’ di tempo a questa parte mi sono imposta di cucinare più spesso il pesce e quindi per almeno 3 cene a settimana(a volte anche per un bel primo piatto) porto in tavola pesce spada(il preferito da Andrea), orate e branzini al forno che spesso faccio in modo semplice con pomodorini qualche olivetta […]

Ravanando sul web ho letto la ricetta di un lievitato salato nel blog di Carla Palestini http://blog.giallozafferano.it/patcarchia/  , focaccine soffici perfette per accompagnare il pasto e pure per gustarci la marmellata(stamani ho fatto colazione con queste ottime focaccine), i salumi diciamo pure buone per abbinarci tutto!! Invece di farle rotonde le ho fatte rettangolari/quadrate e con avanzi […]

Un primo piatto velocissimo e gustosissimo e magari pure afrodisiaco  le tagliatelle con caviale e limone..anche se io credo che il miglior afrodisiaco sia la mente umana e nient’altro ma per oggi via..crediamoci pure ah ah! Comunque sia un condimento rapido da sperimentare con pasta lunga per meglio lasciarsi avvolgere dalla salsina  intrigante… TAGLIATELLE CON […]

Al supermercato Leclerc ho trovato delle belle alici fresche e ho deciso di fare questo tortino che sarà il piatto principare della nostra cena stasera. Andrea voleva piluccare ma non gliel’ho permesso perchè poi mi scomponeva tutto l’ambaradam e proprio non mi andava! Devo dire che questo piatto è molto molto buono, poi è economico […]

Il vassoio di tramezzini è un’idea veloce e appetitosa per preparare degli antipasti finger food salati piuttosto sprint per offrire in poco tempo un antipasto ai nostri ospiti a tavola.Sono a base di pane per tramezzini e questa volta ho usato del pancarrè quadrati della ditta Morato e non il pane tenero a forma rettangolare […]

Il reparto della pescheria del supermercato PAM vicinissimo a casa è nel suo piccolo molto ben fornito e spesso ci sono offerte davvero a prezzi allettanti ed è così che ho acquistato pochissime capesante(perchè anche in offerta costano un botto) e mi sono preparata oggi che sono senza mio figlio questo delizioso e mi sembra […]

Questo condimento per la pasta con  pesto alla trapanese è di una bontà unica ed è così veloce e fresco che bastano meno di 5 minuti per godere poi di una pasta decisamente buonissima!!!! Io ho sempre mille ricette nella testa e questa era già da tempo che girava nel cervello..È un piatto molto antico: […]

I saltimbocca  sono un prelibato piatto tipico della cucina romana, uno di quei piatti semplici da realizzare ma davvero di grande bontà! Complice una pubblicazione su Cucina No Problem li ho realizzati con la birra che ha dato al piatto un gusto molto intenso e particolare che sta benissimo con lo speck e con il formaggio […]

Mio figlio Andrea non contento di essere dimagrito molti chilogrammi è diventato un vero maniaco del cibo “sano” nel senso di cibo ipocalorico e mi stressa( e già ragazzi mi stressava di brutto prima  quindi….) affinchè io gli prepari pranzetti e cenette molto molto light!! In sincerità quando andiamo fuori a pranzo non guarda  a […]

Restando fermamente convinta che questa spuma leggerissima al caffè sia una non ricetta alla grandissima perchè in pratica è acqua frullata

La crema paradiso al limone è una crema molto facile e veloce da fare ed è la classica decorazione e farcia per mille torte casalinghe ! Molto spesso anche se abbiamo una base classica come il pan di Spagna basta una crema soffice setosa e avvolgente per creare una torta strepitosa che piacerà a tutti […]

Oggi un’idea veloce con la ricetta della torta di piadine farcita cotta in padella in 15 minuti , filante e decisamente ottima anche fredda! Ho messo delle classiche piadine e fatto 2 strati uno con prosciutto cotto e un mix a julienne di scamorza e mozzarella e l’altro con fette di pomodoro rosso e altro […]

Leggendo questo articolo vi chiederete forse che cosa sono i balanzoni e i balanzoni verdi alla mortadella??!!SE VUOI ASCOLTAMI NELLA PREPARAZIONE DELLA RICETTA I balanzoni sono una pasta fresca ripiena tipica bolognese che prende il nome dalla notissima maschera del dottor Balanzone. Vengono anche chiamati anche  tortelli matti o tortelli di Carnevale perchè venivano consumati nel periodo del Carnevale.Come si fanno i balanzoni???Per realizzare […]

Questa torta salata con finocchi e speck appena preparata nella mia cucina è una pietanza semplice e molto gustosa che ho copiato spudoratamente dalla persona che è stata è e sarà la presenza più importante della mia vita e cioè la mia quasi mamma Paola! Ho incontrato Paola nel lontano 19… vabbè tanti anni fa […]

Un’ insalata di fagiolini patate tonno e uova sode oggi un piatto che può diventare unico e che è nella sua semplicità è molto appetitoso! L’insalatona è forse un piatto più estivo che invernale ma credo possa sempre salvare un pasto e possiamo aggiungere o togliere ingredienti a piacere e farla diventare ricca e anche […]

Le patate sono senza dubbio un alimento molto usato in cucina e con il quale si possono preparare tantissime ricette dall’antipasto al dolce. Sul blog ho pubblicato una piccola raccolta di preparazioni RACCOLTA DI RICETTE CON PATATE ma oggi vi propongo questi ottimi involtini preparati con del lardo toscano che per puro caso mi è […]

Salmone arrosto impanato alle erbe ecco la ricetta di un secondo piatto semplicissimo e molto invitante e pure leggero!Il salmone non è un pesce azzurro pur essendo ricco di Omega 3 ma un pesce  d’acqua dolce e marina tipico dei mari del nord Atlantico.Il salmone è un pesce che si trova in tranci o in filetti nei […]

La torta brasiliana Despacito è un dolce molto buono e davvero golosissimo!E’ un dolce che per bontà e anche per come si può decorare e guarnire, può essere una torta fantastica anche per festeggiare un evento compleanni o altro perchè poi è relativamente facile decorare la mousse di cioccolato con scritte o altro ancora!La ricetta […]

Queste rose del deserto senza cottura sono dolcetti sfiziosi e facili , quasi dei cioccolatini, perfetti per il  dessert. E’ una ricetta  velocissima da preparare e si mantengono, se conservate in frigorifero, croccanti anche per alcuni giorni….provare per credere! Saranno perfette per un dopocena o per una merenda sfiziosa e piaceranno sicuramente anche ai nostri ragazzi […]

Premetto che ADORO questi crostini toscani di fegatini proprio ne vado matta e potrei mangiarmene fino a star male! I crostini di fegatini i crostini neri toscani sono un piatto della tradizione regionale e fanno parte del tipico antipasto toscano con salumi e formaggi caratteristici regionali. La  ricetta dei crostini toscani  è molto antica e […]

Nel periodo estivo molto spesso io e mi figlio prepariamo degli antipasti che a volte finiscono per essere un pasto intero perchè ci piace assaggiare più portate diverse e possibilmente appetitose.Oggi ho preparato queste bruschette con tonno zucchine e formaggi molto sfiziose che io ho arricchito con qualche filetto di acciuga solo per la mia […]

Contro questo caldo pazzesco che dopo la pioggia di ieri sta ritornando, cosa c’è di meglio che un piatto freddo, un unico piatto pieno di gusto sapore ?? Ecco quindi delle friselle farcite con un sacco di buone cose mediterranee…direi anche che è un piatto svuotafrigo che ne pensate??? La frisella o fresella in napoletano […]

Il risotto al pomodoro è una preparazione che avevo sempre guardato con sospetto credendo fosse un piatto poco buono ed invece mi sono dovuta ricredere perchè è delizioso ancor più se arricchito da listarelle di prosciutto crudo come ho servito oggi al mio “bambino” di ritorno dalla scuola! Sono tantissime le varietà di riso e […]

Un modo sfizioso e saporito per gustare le cosce di pollo arrosto con patate e scalogno, un piatto semplice che per esaltare al massimo, deve prevedere per la carne di pollo cosparsa di erbe aromatiche, un tempo di riposo di circa 60 minuti. Ho usato il bacon per avvolgere le coscette ma se preferite la […]

Tartellette di frolla con crema e mirtilli dolcetti semplici adatti a tutta la famiglia con una semplice crema pasticcera mescolata alla panna montata… La pasta frolla di questa ricetta è all’olio di oliva ma se preferite vi lascio tante ricette super sperimentate anche quelle delle famose sorelle Simili … Per la farcia potete mettere solo […]

Oggi vi porto in Brasile con il semplicissimo budino di albumi o pudim de claras con un delizioso caramello croccante …. particolare e con solo due ingredienti!!!

Questi fagioli di edamame croccanti per l’aperitivo sono buoni ma d’un buono che non vi dico! L’edamame è un baccello di fagiolo di soia non ancora completamente maturo che ho acquistato surgelato e che oramai si trovano in tutte le catene di supermercato presenti nelle nostre città. E’ un cibo del benessere perchè è una […]

Un primo piatto con alici fresche e pomodori un piatto semplice con una pasta lunga come le linguine ma saranno perfetti anche gli spaghetti e i bucatini. Le linguine con alici e pomodori sono anche un piatto con pesce azzurro di stagione che trovate ora freschissimo e lucente nei banchi della pescheria.  Le alici sono fresche […]

Un primo piatto le lasagnette asparagi, mazzancolle pensato per la Pasqua che tra meno di un mese sarà in calendario…E’ un piatto delicato e per me molto piacevole e buono con il salmone che è un pesce che mangiamo spesso e che essendo molto versatile utilizzo per tantissime diverse pietanze e con le code di […]

All’Esselunga compro a volte la carne perchè mi sembra la migliore tra i vari super e iper dove vado a fare la spesa e ieri in offerta c’erano dei bocconcini di scottona  che oggi sono finiti in questa teglietta con lo spezzatino di vitello in gabbia e poi gustati con piacere in famiglia. L’idea della […]

Mio figlio adora il pesce spada e a volte preparo gli spiedini di pesce spada panati senza troppe marinate o altri aromi e spezie. Questa ricetta la cuocio al forno oppure alla griglia a seconda delle temperature perchè la griglia la uso solo se posso aprire la porta finestra del balcone altrimenti ho odore di […]

Nella nostra vita di cuochine casalinghe, chissà quante volte è capitato di dover farcire una torta per un evento  o semplicemente per una coccola dolce e chiaramente abbiamo scegliere tra le bagne per dolci la più adatta alla nostra. E qui sorge la prima domanda un consiglio salvacucina sulle bagne per dolci: bagna alcolica o […]

Ho visto sul web in un sito straniero la torta giardino alle fragole e visto che questa frutta a noi piace tantissimo ho pensato bene di farla con piccoli cambiamenti e poi visto il risultato molto buono, di pubblicarla sul mio blog e spero piaccia pure a voi!Richiede un po’ di tempo perchè oltre alla […]

Antipasti ancora antipasti per me perchè è una portata che amo moltissimo e mi piace sempre farne di nuovi e spero sempre più appetitosi! Oggi ho fatto due finger food di brise utilizzando proprio questo impasto di base che trovate nel blog preparato da me tempo fa. La pasta brisé  è un impasto dal gusto neutro […]

I passatelli asciutti con speck rucola e datterini sono un modo estivo di portare a tavola un formato I PASSATELLI che sono tipici della mia Romagna che generalmente sono serviti in brodo. Per fare la pasta romagnola vi invito a seguire questa ricetta e con questa pasta possiamo fare anche tanti altri piatti con condimenti […]

Una pasta al forno una quasi classica lasagna con melanzane e ricotta un condimento un po’ estivo anche se qui continua a piovere ed i termosifoni a Bologna sono ancora accesi! Stamani parlavo con il tabaccaio sotto casa che abita sui primi colli bolognesi e che oggi quando è uscito da casa si è trovato […]

Il tempo è a volte difficile da lasciar scorrere …come finisco una ricetta mi vien voglia di farne un’altra e per pranzo ho pensato di consumare le verdure rimaste da una super teglia fatta pochi giorni fa, preparando una focaccia sottile una pasta matta una schiacciata facile svuotafrigo a cui ho aggiunto tutti gli avanzi […]

Una ricetta rustica e semplicissima oggi le polpette di ricotta al sugo tenere scioglievolissime e adatte a tutti anche ai più piccoli condite con un sughetto denso e saporito profumatissimo al basilico…vi ho convinto a prepararle? Le polpette  sono una classica preparazione fatta generalmente con la carne ma ottime anche con le verdure, con il pesce […]

Una torta salata con mortadella burrata e zucchine per la cena di oggi molto facile e appetitosa con la pasta sfoglia già pronta! Questo saporito strudel salato con verdure come spinaci freschi e tenerissimi e zucchine a cubetti è stato arricchito da una burratina FANTASTICA presa al Famila di San Lazzaro(Bologna) e qualche pezzetto di […]

Ho voglia di primavera  e queste belle giornate di sole e quasi di caldo mi han fatto venire voglia di prendere la bici e farmi un giretto nel bel parco che ho sotto casa e che unisce Bologna a San Lazzaro. Ho anche voglia di roba fresca come una bella  caprese; insomma basta a polenta […]

Oggi cantucci salati con parmigiano e noci …

Chiudo l’anno 2020 con un’altra diciamo pure l’ennesima, ricetta di antipasti, per la precisione di questi cestini di sfoglia farciti e facilissimi, un altro modo sfizioso per usare la pasta sfoglia pronta o quella fatta in casa.Quindi non voglio dire nulla su questo 2020 dico solo che è stato pesantissimo perchè …beh credo che per […]

La pasta matta integrale è la variante rustica della più classica pasta matta che viene usata per preparare torte salate tartellette e rustici vari.La pasta matta fatta in casa è una preparazione basica che viene fatta dosando con cura la farina, un goccio d’olio e l’acqua, per ottenere dopo pochi minuti un impasto omogeneo sodo […]

La parmigiana di patate è un gustoso piatto unico oppure un contorno molto ricco che piace sicuramente a tutti in famiglia. Oltre alle patate ho aggiunto prosciutto cotto, mozzarella e altre fettine di formaggio a pasta dura come emmentaler o come il gouda a pasta semidura ma anche il Galbanino saràperfetto. ed ho cucinato tutto al […]

Oggi cipolle farcite e gratinate un contorno, un antipasto, un piatto da servire tiepido(ma anche freddo) semplice da fare e molto appetitoso.

Oggi invece dell’Esselunga sono andata a far la spesa al Famila alla Cicogna frazione di San Lazzaro di Savena ridente cittadina alle porte di Bologna la cui sindaca Isabella Conti corre per la figura di sindaco nella mia città. Questo supermercato ha frutta ottima una vasta offerta di carni e un bel bancone di pescheria […]

Mi piace leggere essere al corrente sia delle notizie sugli eventi mondiali quotidiani ,sia quelle che riguardano curiosità ed informazioni varie un po’ su tutto perchè sono una curiosa e mi piace “sapere” . Seguo sempre con interesse gli articoli scritti dal Professor Umberto Veronesi, oncologo di fama internazionale ed ex Ministro della Sanità che […]

La chiffon cake è una torta lievissima e sofficissima e dalla consistenza leggera. E’ un dolce nato negli anni  Venti in California ed è per gli americani il classico ciambellone. E’ ottima spolverizzata con lo zucchero a velo semplicemente ed è ottima anche se farcita e glassata in vari modi golosi. Dal gusto soave è […]

La crostata ricotta e amarene è un dolce semplice e casalingo che non richiede molto lavoro ma che è decisamente molto cremoso e buonissimo!Io ho preparato la pasta frolla ma se avete fretta prendete quella già pronta e già stesa perfetta per rivestire lo stampo( cm 22)e farcire.Vi lascio anche le ricette di queste crostate […]