Melanzane grigliate farcite oggi un piattino gustoso e filante anche veloce se utilizzerete verdura già cotta alla piastra e squisito anche freddo! Le melanzane sono una tipica verdura estiva da consumare tassativamente cotta perchè contiene la solanina che se assunta in dosi elevate, risulta tossica. Esistono molte varietà di melanzane dalle forme e dai colori diversi come lunghe tonde allungate scure chiare e bianche.
Quest’ultime hanno un sapore più delicato ottime da grigliare mentre quelle di colore viola scuro hanno un aroma molto deciso e si prestano alla grande a preparare sughi e condimenti appetitosi.Ti consiglio anche queste ricette con le melanzane: Parmigiana alla siciliana; Fusilli freddi con caviale di melanzane; Cotolette di melanzane ; Pizzette di melanzane.
MELANZANE GRIGLIATE FARCITE
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA MELANZANE GRIGLIATE FARCITE
- 400 gmelanzane
- 300 gmozzarella
- 250 gpomodori freschi (io perini)
- q.b.basilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- q.b.Parmigiano reggiano (grattugiato)
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA MELANZANE GRIGLIATE FARCITE
Tagliate a dadini la mozzarella e mettetela con abbondante basilico spezzettato in una ciotola.
Lavate e affettate a pezzetti anche i pomodori freschi.
Ai pomodori perini che avevo io, ho eliminato la costola interna ed i semi.
Tagliati che siano uniteli al resto e condite con un pizzico di sale e pepe.
Lavate e spuntate le melanzane e fatele a fettine di medio spessore.
Sulla piastra rovente cuocetele in entrambi i lati e fate poi raffreddare le fette cotte.
Farcitele con il composto di mozzarella, pomodoro e basilico arrotolandole a mo’ di involtino.
Disponetele in una terrina da forno, cospargete le melanzane grigliate farcite con parmigiano reggiano grattugiato ed il rimanente del mix usato per la farcia.
Unite altro basilico, irrorate gli involtini con poco olio Evo e infornate a forno preriscaldato a 180/190°C per 7/8 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro apparecchio.
Cotte che siano lasciatele intiepidire e …gustatele alla grande!! Buon appetito con le melanzane grigliate farcite!!
Annalisa