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MELANZANE CON POMODORINI E OLIVE Ricetta contorno

Al supermercato ho trovato delle melanzane in offerta ed ho preparato un contorno pieno di gusto e sapore con pomodorini olive e la nota croccante delle mandorle in lamelle…

SE TI PIACCIONO LE MELANZANE ECCO QUI UNA RACCOLTA DI RICETTE 

MELANZANE La cucina di ASI © 2015

MELANZANE CON POMODORINI E OLIVE

Ricetta contorno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 300 g di melanzane,
  • 10 pomodorini ciliegino,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • olive nere denocciolate,
  • prezzemolo q.b.,
  • basilico q.b.,
  • origano un pizzico,
  • 30 g di mandorle a lamelle,
  • capperi q.b.

 

melanzane olive

MELANZANE CON POMODORINI E OLIVE

PREPARAZIONE

Spuntare e lavare le melanzane per poi tagliarle a dadi.

Lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini.

In una padella con 4 cucchiai di olio evo soffriggere lo spicchio d’aglio  per pochi minuti.

Aggiungere poi le melanzane lasciando cuocere finchè sono cotte eliminando l’aglio.

Unire ora i pomodorini, regolare di sale e pepe e fare cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere il prezzemolo, i capperi e le olive nere lasciando insaporire per un paio di minuti.

Unire le mandorle a lamelle per poi saltare in padella il tutto.

Regolate di sale e pepe e servite in tavola.

Buon appetito!!

melanzane con pomodorini La cucina di ASI

10 Risposte a “MELANZANE CON POMODORINI E OLIVE Ricetta contorno”

  1. Missione compiuta!
    Però le mandorle non le ho messe, a mio marito non piace la frutta secca nei piatti salati….
    Buonissima!!!!

I commenti sono chiusi.