MAIALE CON ARANCIA E SPECK

Nel blog ci sono parecchie ricette di preparazioni con la carne  di maiale dove ho usato alcuni tagli come il lombo, il filetto , le braciole, variando i condimenti che accompagnano la carne.

Ci sono ricette  con MAIALE CON LATTE E NOCCIOLE  , MAIALE con pomodorini e polenta, LOMBO DI MAIALE con cipolle, BRACIOLE DI MAIALE ALL’UVA  ed oggi ho preparato questo arrosto con  arancia e speck che richiede una marinatura di ore ma poi il risultato è ottimo!

E’ un arrosto stupendo, succoso e saporito, perfetto anche per un pranzo importante in famiglia. La ricetta del maiale con arancia e speck ( modificata da me ) è di Benedetta Parodi che ieri ho visto dal vivo in uno show cooking qui  a Bologna presso l’edificio del Coin…l’organizzazione è stata deficitaria a dir poco ma lei non si è persa d’animo ed è stata sorridente e cortese!

BRASATO AL VINO ROSSO

 MAIALE CON  ARANCIA E SPECK

INGREDIENTI Per 4  persone 

• 800/900 g di lombo di maiale,
• 1 cipolla,
• un cucchiaio di bacche di ginepro,
• 2  arance,
• 1/2 l di vino bianco secco,
• 1/2 l di acqua,
• 1/2 l di aceto di vino bianco,
• 4/5 cucchiai di aceto balsamico,
• 120 g di speck,
• Q.B. olio evo,
• Q.B. sale.

Per la salsa 

• sughetto di cottura formatosi,
• 30 g di burro,
• 40 g di zucchero di canna,
• polpa e succo delle arance la cui scorza è servita per la marinatura.

PROCEDIMENTO In una ciotola capiente mettete il lombo di maiale e ricopritelo con aceto di vino bianco, aceto balsamico, acqua e vino.

Unite poi la scorza a pezzetti di un’arancia, le bacche di ginepro, la cipolla a pezzettoni.

Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per tutta la notte.

Al momento della cottura, scolate ed asciugate la carne, avvolgerla poi con le fette di speck e legate bene il tutto con spago da cucina.

In una casseruola mettete un poco di olio extravergine d’oliva e fate rosolare la carne da ogni lato a fuoco vivace.

Continuiamo la ricetta dell’arrosto con arancia e speck…

Ora aggiungete un mestolino della marinatura ( solo il liquido) e fate cuocere a fuoco basso per 30/40 minuti circa, aggiungendo se occorre un poco di acqua calda .

Cotto che sia il lombo di maiale tenete da parte la carne e al sughetto che si è formato, aggiungete il burro e lo zucchero di canna e lasciate dolcemente caramellare il tutto.

Aggiungete il succo e qualche fettina delle arance ed il lombo già affettato per fare ancora più insaporire la carne.

Regolate di sale  e ….sentirete che bontà la ricetta del  maiale con arancia e speck!

Noi l’abbiamo gustato con semplici patate lesse a tocchetti…Per me è stra-buono da rifare alla grandissima!!! Buona giornata a tutti con questa gustosa ricetta di arrosto con speck e arancia!

TI POTREBBERO INTERESSARE
COQ AU VIN

Per maggiori informazioni www.salepepe.it

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

TORNA ALLA HOME PER NUOVE E GUSTOSE RICETTE…

Vi piacciono le mie ricette? Allora seguitemi sul vostro social network preferito!   Mi trovate su INSTAGRAM   PINTEREST     YOU TUBE    TWITTER  e sulla pagina del blog su  pagina Facebook per non perdere nessuna ricetta o speciale  e commentare con me le varie preparazioni!!!