COME FARE GLI GNOCCHI DI PATATE MORBIDI?
Occorre non aggiungere troppa farina che li renderà duri e poco digeribili
COME CONGELARE GLI GNOCCHI DI PATATE?
Dispongo gli gnocchi di patate fatti in casa in modo ordinato e senza sovrapporli in un vassoio e li lascio indurire per poi metterli in un sacchetto per alimenti. Possono restare in congelatore per 3 mesi e vanno cotti surgelati e come salgono in superficie possiamo scolarli e condirli!
COME CONDIRE GLI GNOCCHI DI PATATE?
Ecco i condimenti che vi propongo per gli gnocchi di patate:
-con il ragù classico,
con i formaggi,
con radicchio e salsiccia,
con pomodoro e basilico,
con una dadolata di verdure cotte in padella
GNOCCHI DI PATATE
INGREDIENTI
- 1 kg di patate categoria Primura ( è scritto nel sacco di confezionamento non potete sbagliare),
- 350 gr di farina 0. Questo particolare tipo di patate è il piu’ indicato per fare gli gnocchi, assorbe benissimo la farina e non occorre aggiungere l’uovo per amalgamare il tutto.
- Con questo quantitativo, il pranzo è assicurato per circa 5 persone, considerando 200 g di gnocchi a persona.
PROCEDIMENTO In una capace pentola mettete l’acqua a bollire ed al momento giusto, buttate le patate, con la buccia ben lavata se avete tempo oppure già pelate se dovete correre per altre faccende.
Una volta cotte ( fate la prova con lo stecchino) scolatele e passatele subito allo schiacciapatate e, senza ustionarvi, procedete in una terrina o sul tagliere ad impastare patate e farina.
Sarà un’operazione molto veloce e dal panetto ottenuto ricavate dei filoncini che poi procederete a tagliare a tocchetti.
Personalmente non passo gli gnocchi sulla grattugia o altro …a me piacciono così a bastoncino.
Poneteli in un vassoio e procedete alla cottura in acqua salata. Come salgono in superficie sono cotti e pronti per essere conditi a Vs. piacere
Oggi a casa mia, salsa di pomodoro semplice e parmigiano e fogliolina di basilico per decorazione !Buona giornata!!!
