GARGANELLI ALL’UOVO CON CARCIOFI, AFFUMICATO E RICOTTA Ricetta primo piatto

Oggi ho preparato della pasta fresca i garganelli  con del pesce affumicato che avevo acquistato in offerta al Leclerc alcuni giorni fa. Ad essere sincera ero convintissima di aver comprato del salmone  e quando ho letto pesce spada sono rimasta un po’ stranita ma ho pensato che comunque questa preparazione sarebbe stata egualmente di gusto come poi è stato ^_^ … Andrea non era  a pranzo a casa e quindi me la sono pappata tutta io finalmente senza brontolamenti vari eh eh  ma seguitemi che oggi prepariamo i garganelli all’uovo con carciofi, affumicato e ricotta!

GARGANELLI ALL’UOVO CON CARCIOFI, AFFUMICATO E RICOTTA Ricetta primo piatto

INGREDIENTI Per 4 persone

• 320 g di garganelli freschi,
• 3 carciofi,
• 150 g di pesce affumicato( io pesce spada ma è perfetto anche il salmone),
• 2 scalogni, 
• 150 g di ricotta,
• succo di limone,
• olio evo q.b.,
• erba cipollina,
• sale. 

GARGANELLI ALL’UOVO CON CARCIOFI, AFFUMICATO E RICOTTA

PREPARAZIONE

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e immergeteli in acqua fredda acidulata con un poco di succo di limone.

Tritate finemente gli scalogni e rosolateli in padella con poco olio.

Aggiungete  i carciofi ben scolati e asciugati e continuate la cottura per 15 minuti circa, aggiungendo se occorre acqua calda.

Unite ora la ricotta e stemperatela mescolando bene e spegnete il fuoco.

Cuocete la pasta fresca in acqua bollente salata, scolateli e versateli in padella.

Aggiungete il pesce affumicato tagliato a striscioline, regolate di sale e cospargete la pasta con l’erba cipollina tagliata sottilmente.

Direi buonissima….. 

Buona giornata!

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