Con un pezzo di carne sottovuoto acquistata al Famila due giorni fa oggi ho preparato un arrosto di fesa di tacchino con olive e prosciutto un secondo molto gustoso con carne tenera e molto succulenta.
La carne di tacchino è molto digeribile ed economica e se cotta bene, resta umida e succosa e si presta a fettine scaloppe e arrosti gustosi come questo!
Il pollame in genere è caratteristico di carne bianche povere di grassi senza glutine con una ricca varietà di tagli e sono gradite da tante persone di ogni età.
Le proteine delle carni avicole sono di “alta qualità” come quelle delle uova del latte delle carni rosse, i grassi sono soprattutto concentrati nella pelle e se cucinate con attenzione non risultano troppo caloriche e adatte anche a chi mira ad una alimentazione leggera.
Andiamo in cucina per preparare questo arrosto di tacchino semplice e succoso…
FESA DI TACCHINO CON OLIVE E PROSCIUTTO
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA FESA DI TACCHINO con olive e prosciutto
Strumenti RICETTA FESA DI TACCHINO con olive e prosciutto
Preparazione RICETTA FESA DI TACCHINO con olive e prosciutto
Tamponate la fesa di tacchino e massaggiatela con 2/3 cucchiai di senape.
Coprite la carne con la pellicola e lasciatela almeno un’ora ad assorbire quest’aroma in frigorifero.
Trascorso il tempo rosolate in padella la cipolla piccola tritata finemente con un poco di olio Evo.
Disponetevi poi la fesa di tacchino lasciandola rosolare da tutte le parti per sigillare la carne e mantenerla succosa all’interno.
Versate il vino bianco secco lasciandolo sfumare completamente.
Aggiungete alla pirofila con l’arrosto di tacchino, il prosciutto tagliato a pezzetti, le erbe aromatiche e le olive verdi denocciolate alcune lasciate intere e altre spezzettate grossolanamente.
Ora infornate la fesa di tacchino con olive e prosciutto, regolando di sale e pepe e continuando la cottura a 190/200°C aggiungendo all’occorrenza brodo vegetale oppure acqua.
Terminata la cottura spegnete il forno lasciando la carne per alcuni minuti al caldo affinchè i succhi si ridistribuiscano all’interno, mantenendo tenerezza e fragranza all’arrosto.
Visto che il piatto è molto ricco e saporito ho aggiunto delle semplicissime patate lesse che danno equilibrio al gusto e secondo me stanno molto bene anche visivamente. Buon appetito con la fesa di tacchino con olive e prosciutto!
Annalisa
Consigli e note
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Buonissima questa fesa di tacchino! Mi stuzzica molto l’aggiunta del prosciutto crudo e delle olive verdi ed anche la cottura in forno.
A presto
Grazie ciaoo!