Delizia ai pistacchi oggi una salsa dolce cremosa e ricca di gusto perfetta per una merenda dolce e ancor più golosa se accompagnata di biscottini tipo le frolle occhio di bue con confettura di albicocche.
E’ una specie di crema inglese senza farina o amidi vari dalla consistenza appena velata molto gradevole!Vi suggerisco anche :
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La cucina di ASI
Ingredienti
- 100 gpistacchi
- 20 gmandorle pelate
- 250 mlLatte
- 250 gpanna
- 140 gZucchero
- 1limone (scorza)
- 4tuorli
- 1stecca di cannella
Preparazione
Scottate i pistacchi in poca acqua bollente, eliminate la pellicina, asciugateli e conservatene da parte un cucchiaio.
Mettete nel mixer i rimanenti e tritateli con le mandorle, 25 grammi di zucchero e poca acqua corrente. Si formerà una pasta omogenea… il più possibile omogenea diciamo!
In una casseruola mettete il latte, la panna e la pasta di pistacchi appena fatta. Aggiungete anche 50 grammi di zucchero, la scorzetta di limone bio e il pezzetto di cannella.
Mescolate bene e come arriva al bollore spegnete e fate intiepidire eliminando la cannella ed il limone.
•In una terrina montate i tuorli con lo zucchero rimasto e a filo incorporatevi la crema preparata.
Rimettete sul fuoco e come la salsa ai pistacchi velerà il cucchiaio, toglietela dal fuoco.
•Per raffreddarla velocemente ponetela in una ciotola con sotto acqua e ghiaccio. Distribuitela nelle coppe singole e servite in tavola con dei biscottini di frolla la delizia ai pistacchi!
Buon appetito!
Annalisa
Consigli e note
FONTE CUCINA MODERNA ORO I DOLCI AL CUCCHIAIO 2017