Cremoso di cioccolato

I cremosi appartengono alle creme della pasticceria, sono a base di crema inglese alla quale si aggiungono cioccolata, purea di frutta e altro ancora. Occorre che il cremoso riposi per ore in frigorifero per ottenere una giusta consistenza e ho visto ricette che consigliano di montare la crema dopo il riposo per averla più soffice e ariosa ma anche altre che lo utilizzano senza montarlo oibò!!!

Con il cremoso al cioccolato potrete anche farcire i bignè, la vostra torta preferita e gustarlo semplicemente con l’aggiunta magari di un bel trito di croccante di mandorle e/o nocciole.

Il cioccolato è un alimento molto calorico ma anche benefico per la salute soprattutto quello fondente amaro per il suo prezioso carico di antiossidanti. Non a caso, il cioccolato fondente rappresenta una delle più generose fonti alimentari di flavonoidi, antiossidanti presenti negli alimenti di origine o derivazione vegetale, come ad esempio il vino rosso, gli agrumi e i frutti di bosco.

Tanto maggiore è la percentuale di cacao e tanto superiore è la presenza di flavonoidi. Ad esempio 100 grammi di fondente ne contengono 50-60 mg, mentre nella stessa quantità di cioccolato al latte ne ritroviamo soltanto una decina di mg mentre è nulla è invece la percentuale di flavonoidi nel cioccolato bianco.(Da www.my-personaltrainer.it)e dopo queste informazioni andiamo a preparare il cremoso al cioccolato con fragole!