CORONA con crema alla vaniglia e lamponi

Per questo dolce che mio figlio ha chiamato TORTA OREO con lamponi per prima cosa faccio la farcia che deve riposare parecchie ore sia per la prima ricetta sia per la seconda.

Sinceramente sono uguali unica aggiunta nella prima è la gelatina alimentare che la mantiene più “in piedi” ma sempre spumosa una vera delizia!

LE CREME alla VANIGLIA

PRIMA RICETTA

1) In una ciotolina metto 20 grammi di acqua dove inserisco la gelatina per ammorbidirla

2)Trito finemente il cioccolato bianco e lo sciolgo al microonde oppure a bagnomaria assicurandomi che il tegamino con il cioccolato NON tocchi l’acqua bollente.

3)Verso l’estratto di vaniglia mescolando bene il composto.

4)Scaldo la panna fresca metto la gelatina strizzata e mescolo benissimo affinchè si fonda con la panna calda .

5)Fuori dalla fiamma unisco questo liquido in 3 volte almeno al cioccolato bianco fuso.

6)Metto tutto in un contenitore ermetico e freddo che sia lo ripongo in frigorifero per 4/5 ore o tutta la notte.

7) Frullo tutto con le fruste elettriche a spuma morbida e soffice.

Per la seconda ricetta della farcia salto il punto 1, eseguo il punto 2 e il punto 3.

Al punto 4 non metto la gelatina (che non ho tra gli ingredienti)e continuo unendo cioccolato fuso con la panna calda sempre in più volte per non fare un agglomerato unico e per nulla soffice diciamo pure un blocco che poi si deve buttare via!

Anche questa ganache al cioccolato bianco e vaniglia va lasciata a riposo per molte ore prima poi di frullarla con le fruste elettriche montandola a spuma leggerissima!

Ho scritto un sacco ma alla fin fine bisogna solo fondere e unire…

Per la torta al cioccolato monto a spuma il burro con lo zucchero unendo poi un uovo alla volta e solo quando il precedente è inglobato al resto del composto.

Setaccio il lievito con la farina ed il cacao unendo queste polveri al mix di burro.

Il composto è morbido ma più denso e lo metto in una teglia di 22/24 cm e poi inforno a 170°C per circa 45 minuti.

A cottura ultimata e farà fede la prova dello stecchino lascio raffreddare la torta al cioccolato sopra ad una gratella.

Taglio quindi a metà la torta per farne 2 strati e poi con un coppapasta di 9/10 cm creo un buco come fosse una ciambella.

Monto con le fruste elettriche la crema alla vaniglia e con un sac à poche farcisco bene il primo strato e poi anche il secondo.

Aggiungo cioccolatini, lamponi, decori vari anche in tema natalizio visto il periodo poi conservo in frigorifero fino al momento di portare in tavola la corona alla crema di vaniglia e lamponi!

E’ un dolce veramente buono, sembra una torta Oreo ai lamponi e se come me non amate un dolce troppo dolce, vi consiglio di mettere anche nel primo strato di farcia con la crema alla vaniglia dei lamponi che equilibrano la dolcezza!

E’ un consiglio personalissimo quindi…

Buon appetito!

Annalisa