CIAMBELLINE DI PASTA CHOUX FARCITE Ricetta salata antipasto

Il nome esatto di queste ciambelline è Paris Brest ed indica appunto delle ciambelline fatte con la pasta choux che poi vengono farcite a piacere con creme e/o frutta. Io invece ne ho fatto delle preparazioni salate per credo siano perfette come antipasto.

Nel ripieno ho messo del formaggio cremoso tipo philadelphia e tanto basilico e una “brunoise” di verdure!

Le ciambelline sicuramente per un mio sbaglio con la tasca da pasticciere, sono diventate belle cicciotte e ..si sono quasi chiuse; voi se le preparate fate due cerchi concentrici quasi sovrapposti, senza sbilanciarvi troppo verso il centro come ho fatto io, chiedo venia!

Nel blog con la pasta choux trovate:

I BIGNE’ 

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ZEPPOLE AL FORNO

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BIGNOLE IN BRODO

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RICETTA DELLE CIAMBELLINE DI PASTA CHOUX FARCITE

INGREDIENTI

PER LA PASTA CHOUX

• 250 g di acqua,
• 150 g di farina,
• 4 uova,
• 100 g di burro,
• 2/3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato,
• sale.

PER LA FARCITURA

• 300 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia,
• un mazzetto di basilico,
• 1 zucchina,
• 1 peperone giallo o rosso a piacere(io giallo),
• 1 spicchio d’aglio,
• q.b. di olio evo,  aceto balsamico, sale e pepe.

PREPARAZIONE Dopo aver lavato le verdure, tagliatele a dadini piuttosto piccoli e fatele rosolare  in un padellino con poco olio ed uno spicchio d’aglio(che poi eliminerete).

Lasciatele belle croccanti poi regolate di sale e pepe, aggiungete un goccio di aceto balsamico e tenetele da parte.

Preparate la pasta choux come indicato nelle ricette sopra indicate e cioè fondere il burro in un tegame con l’acqua e un pizzico di sale.

Come inizia a bollire togliete dal fuoco e mettete tutta  la farina in una volta sola, mescolando bene e restando sulla fiamma: inizierete dopo 2/3 minuti a vedere il composto che si stacca dalle pareti e a sentire un certo sfrigolamento!

Togliete il tegame dal fuoco e amalgamate le uova una alla volta, aspettando ogni volta che il composto assorba e sia liscio e morbido prima di aggiungere il secondo e così via.

Mettete ora l’impasto della PASTA CHOUX in una tasca da pasticciere(io ho iniziato ad usare quelle usa e getta della Cuki) usando una bocchetta liscia

Confesso io non sono riuscita a trovarla nel mio scatolone di “cose” da pasticceria quindi ho semplicemente tagliato la punta della tasca e …stop!

Prendete la teglia foderatela di carta forno bagnata e strizzata e fate tante ciambelline  di circa 5/6 cm di diametro.

Spolverizzatene la superficie con il parmigiano grattugiato e infornatele a 180°C per circa 30/35 minuti.

Una volta cotti lasciatele raffreddare completamente.

Mescolate il formaggio cremoso con un bel trito di basilico e condite con sale, pepe e poco olio(non deve diventare molle mi raccomando!).

Prendete le ciambelline PREPARATE CON LA PASTA CHOUX tagliatele a metà con un coltellino a seghetta, con una nuova tasca mettete il formaggio così guarnito, le zucchine e i peperoni , ricoprite con la parte superiore delle ciambelline e ….SI MANGIA  A TAVOLA!!

Mi sembrano oltre che buone anche molto carine e comunque se non vi piace come sono state farcite, potete mettere una mousse magari di mortadella (ricetta QUA), oppure di ricotta e tonno(ricetta QUI)…Per me ci starebbe bene anche lo Tzatziki greco che trovate qui !  CIAO E BUONA GIORNATA !

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